ОБЛЕПИХОВЫЙ

Как написано в книге

23. "ОБЛЕПИХОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 26% об. Общий экстракт 45,7 г/100 мл Общий сахар 45 г/100 мл Кислотность 0,40 г/100- мл Цветность: по эталону № 4 — 43 мм; по ФЭК при Л, = 413 нм и S = 3i мм 0=0,300-5-0,440 Цвет желтый с красноватым от­ тенком Вкус кисло-сладкий Аромат облепихи Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, КГ Облепиховый спиртованный сок Л 1500,0 112,5 Черничный морс I и II слива л 26,0 3,0 Ванилин 1 :10 л 4,0 — Сахарный сироп 65,8%-ный Л 5115,0 4446,0 Лимонная кислота (для доведения кг 7,0 7,0 кислотности до 0,40 г/100 мл) Колер к г 2,0 _ Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре­ высшей очистки и вода пость купажа 25% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Облепиха Черника сушеная Ванилин Сахар Лимонная кислота Колер 181751.0 7.0 0,4 4446.0 7,01 2),0 Ликерному мастеру предоставляется право добавлять и кор­ ректировать дозировку ананасной эссенции. Получение облепихового спиртованного сока, черничного морса и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложе­ ния IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 57