Искусственное шампанское с лимонной кислотой и двууглекислым натром

Как написано в книге

Вино, хорошо перебродившее и соответственным образом сдобренное ликером, разливают в шампанские бутылки. В каждую бутылку затем всыпают сначала 21/2 грамма лимонной кислоты, а затем 3 грамма двууглекислого натра. Всыпав последний, бутылку как можно скорее затыкают пробкой, чтобы не выпустить углекислого газа. Очень важно не брать больше показанного — лимонной кислоты. Чтобы несколько замедлить выделение углекислого газа и успеть закупорить бутылку, необходимо брать лимонную двууглекислый натр по возможности, 1—2 крупных кристаллов при этом не встряхивать. С некоторым риском за целость бутылки, можно увеличивать количества лимонной кислоты и двууглекислого натра 11/2 и даже 2 раза.

Дебу. Вино из плодовых ягод, стр. 62