Соленая петрушка

Как написано в книге

Соленая петрушка Корни и зелень петрушки можно солить. Более вкусна она в смеси с другими овощами — сельдереем, морковью, луком. Вымыв овощи в холодной воде и очистив, корни режут тонкими ломтиками, а зелень как можно мельче. К 1 кг нарезанных овощей добавляют 1 плод острого и 5 плодов сладкого перца. Причем перец необходимо очистить от семян и нашинковать, чтобы острота его и аромат чувствовался во всей массе. Затем компоненты тщательно перемешивают с солью из расчета 1/4 часть от массы продукции. Готовую смесь раскладывают по стеклянным банкам и хранят при комнатной температуре в любом месте. Зимой используют как приправу к мясным и рыбным блюдам и в суп.

Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 301