Напиток с лакрицей и кремортартаром

Как написано в книге

1) Обыкновенной воды ............ 80 кварт Лакрицы .................................... 2¼ ф. Кремортартара .......................... 1 ф. Водки в 19° .............................. 4¼ кв. Как приправы; терновые ягоды или мелисса, Киснец или померанцевая корка 3 лота. Из лакрицы и 20 кварт воды делается крепкий настой, в это время на выбранную приправу льют кипяток и настаивают; таким же образом распускается кремортартар. Все эти жидкости сливают через волосяное сито с остальной водой в просторную бочку, перемешивают и оставляют в покое. В зависимости от температуры помещения брожение начнётся быстрее или медленнее; самая удобная температура от 10—15° по стоградусной шкале. Однако можно ускорить брожение, добавив 3—4 лота пивных дрожжей, разбавленных немного водой. Когда брожение начнёт ослабевать, бочку плотно закупоривают и через 3—4 дня получается напиток, который разливают в бутылки; он через 8—10 дней имеет приятный вкус и сильно играет.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 483