Вишневка.

Как написано в книге

Возьмите свежих вишен, истолките их в ступе так, чтобы все косточки в них были перебиты, потом положите их в боченок, налейте обыкновенным самым лучшим вином и закупорьте; поставьте в теплое место и дайте стоять целую неделю. Потом сцедив и сгустив, подсластите вареным сахаром по произволению и разлейте в бутылки, которые закупорьте крепко, поставьте на погреб в песок. Или: Возьмите самых свежих вишен; щипните их с хвостиков в чистую наполненную ключевой водой чашку; после того сцедите воду с вишен начисто; потом положите вишни в деревянную, специально для того сделанную ступу и растолките их, или раздавите так, чтобы косточки и ядра раздробились. Потом возьмите мешочек из чистого полотна, опустите его во втулку бочки, складывайте в него вишни ложкою, а не руками; завяжите мешочек крепко, налейте молодым виноградным вином, которое с вишнями начнет бродить, несмотря на то, что само по себе и перебродило. Когда брожение кончится, возьмите шесть золотников гвоздики, столько же корицы, по три золотника калгана, мускатного цвета и кардамона; всё это истолките вместе и положите в мешочек, опустите в вино на шнурке и, заткнув бочку, дайте полежать в вине несколько недель; после сего разлейте по бутылкам.

Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 75