Суп из фенхеля с гренками

Как написано в книге

1. Суп из фенхеля с гренками (2 порции) Для супа: Кочанчики фенхеля – 200 г, Куриный бульон – 1,5 стакана, Лук репчатый – 1 шт., Лимонный сок – 1 ч. л., Молоко – 2/3 стакана, Сливки – 3 ст. л., Яичный желток – 1 шт., Соль, перец по вкусу. Для гренок Хлеб – 3 кусочка, Чеснок – 2 зубчика, Масло для жарки. Кочанчики фенхеля, предварительно вымытые и обсушенные, нарезать соломкой и опустить в кипящий бульон вместе с нарезанным луком. Посолить, поперчить по вкусу. Варить в закрытой посуде на медленном огне до полного размягчения. Суп охладить, взбить в блендере или протереть через сито, влить молоко и выжатый лимонный сок. Полученную массу довести до кипения. Смешанные сливки с яичным желтком взбить и добавить в охлажденный до 70° суп. Для гренок: срезать корочки с хлеба, хлеб нарезать кубиками. Размятый чеснок опустить в разогретое масло, дать настояться. Удалить чеснок, кубики хлеба пропитать в масле, затем вынуть и обсушить. Суп подавать с гренками, украсив зеленью и слегка подогрев.

Зайцева Т. Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень, 2011, стр. 1