Ароматик

Как написано в книге

Ароматик. По сравнению с другими горькими ликерами горькие ароматические корки цитрусовых для ликера Ароматик используют значительно меньше; в производстве этого ликера применяют много других трав и кореньев. Горький вкус придает ликеру корни горечавки, хинная кора и другие травы. Во французском варианте ликера вообще нет цитрусовых корок. По другим немецким рецептам, особенно для тюрингенского ликера, используют корки померанца и кюрассо. Источником очень пряного смешанного аромата служат корни дягиля, горечавки, калгана, имбиря, аира, ромашка, кардамон, кубеба, лавандовый цвет, мелисса, гвоздика, мускат, перец (ямайский), перечная мята, розмарин, корица, цветы корицы и лимонные корки. В данном случае мы имеем дело с очень сложным рецептом, который, безусловно, можно упростить частичной заменой и исключением равноценных по своим качествам видов сырья. При составлении ликера используют только мацераты или перколяты. Если в первом случае нужно избежать повторного промывания водой, то влившийся в сырье спирт можно получить дистилляцией и использовать дистиллят в качестве недостающего спирта. Хороший ликер Ароматик — умеренно сладкий, очень горький и ароматный ликер с содержанием спирта приблизительно 40% и сахара 15—25%. Вкус тюрингенского ликера очень пряный, с явным запахом гвоздики и аира, горький, слабо-жгучий, мало сладкий.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 277