А. Обезсивушивание водки по моему способу.

Как написано в книге

а. Обезсивушивание водки по моему способу. К водке не выше 50° по Траллесу, налитой в бочку, добавляют крупно истолчённый уголь лиственных пород в пропорции: на 100 штофов водки — 30 штофов угля. Эту смесь оставляют на неделю, ежедневно один раз тщательно взбалтывая; после этого водка сливается и смешивается в обычном перегонном кубе (см. фиг. 75 стр. 225) с 10 штофами воды, 5 штофами свежего молока, из которого полностью удалены сливки, едким калием в пропорции: на 1 штоф водки — 48 гран калия и 20 штофами угля. Перегонку этой смеси следует производить осторожно и постепенно, следя за тем, чтобы спирт выходил тонкой струёй и имел низкую температуру. Спирт, получаемый в начале перегонки, в количестве около половины штофа, не следует смешивать с общей массой перегона, а собирать отдельно; затем при дальнейшей дистилляции 2/3 перегона спирта отделяют также особо, для вторичной перегонки, а остальное количество смешивают со спиртом, отделённым в начале дистилляции, и добавляют к водке, предназначенной к обезсивушению. Полученный таким образом спирт, после смешивания с 30 штофами воды и 15 штофами угля, подвергается повторной перегонке, при этом соблюдаются те же приёмы, как при первой, то есть самое первое количество спирта отделяют особо, затем дальнейший перегон присоединяют к общей массе уже очищенного спирта до тех пор, пока не начнёт переходить очень слабый спирт. Обычно перегоняют в спирт 30—35 до 38 штофов, в зависимости от желаемой крепости. Отгонка последних частей, хотя и даёт довольно очищенный спирт, лучше присоединять к водке. Перегнанный описанным образом спирт получается настолько очищенным, что может служить для приготовления лучших сортов ликёров, поддельного рома, коньяка и одеколона. Само собой разумеется, что перед проведением вышеизложенной операции следует тщательно очистить перегонный куб, шлем и холодильные трубы. Добавление молока я ввёл в уверенности, что молоко, по наблюдению Кадэ-де-Во (Cadet de Vaux), обладает сильной способностью удерживать сивушное масло. Первое количество перегоняемого спирта я всегда находил недостаточно чистым, что, по моему мнению, могло происходить от некоторого количества сивушного масла, более летучего, чем спирт, и потому переходящего ранее его, или же быть может, это количество спирта принимает запах от перегонного аппарата. Если к спирту при вторичной перегонке добавить от 1/2 до 1 фунта обычного мелко нарезанного лука, то получается спирт с очень приятным ароматным запахом, который нравится некоторым потребителям водки; но такой спирт не может считаться чистым. Уголь, вынутый из бочки после добавления воды, перемешивается и также подвергается перегонке для извлечения оставшегося спирта. Я убеждён, что если водку, очищенную по способу Фишера холодным путём (без перегонки), повторно перегнать по моему способу, можно получить тот же результат, как в случае, если дать водке простоять на угле неделю, как это делаю я.

Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 504