ЗАПЕКАНКА УКРАИНСКАЯ НАЛИВКА
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 62В рецепте есть ядовитое растениеЭто слива обыкновенная. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 658% м 4231. .0 | сахарный сироп 658% | 4231,0 м | — |
| в 25 Л — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахар .. э 3678,0 | сахар | 3678,0 | — |
| Патока . КГ 350,0 | патока | 350,0 кг | — |
| Ванилин " 0, 05 | ванилин | 0,05 | — |
| Ванилин 1:10 , 0,5 | ванилин 1:10 | 0,5 | — |
| Патока " 350, ’0 | патока | 350,0 | — |
| Вишневый спиртованный сок. . л 2180,0 | вишневый спиртованный сок | 2180,0 л | |
| Лимонная кислота. из "расчета < доведения кислотности до 0,35 г/100 мл. , — | лимонная кислота | не указано | |
| Чернослив . ‚ у 201,0 | чернослив | 201,0 | Слива обыкновенная Prunus domesticaядовито в больших дозах |
| Вишневый морс с отпрессованного сырья. , , 1120,0 | вишневый морс с отпрессованного сырья | 1120,0 л | |
| Черносливовый морс 1- -го слива. , 281, ’0 | черносливовый морс 1-го слива | 281,0 л | Слива обыкновенная Prunus domesticaядовито в больших дозах |
| Вишня свежая... . кг 2720,0 | вишня свежая | 2720,0 кг | |
| Черносливовый море 2-го слива " 324, 0 | черносливовый морс 2-го слива | 324,0 л | Слива обыкновенная Prunus domesticaядовито в больших дозах |
Как написано в книге
55. ЗАПЕКАНКА УКРАИНСКАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические. б) Органолептические Крепость 25% Показатели Характеристика Высший балл Общий экстракт 43,20 г/100 мл Цвет Темновишневый 2 Общий сахар 40,0 " Вкус Мягкий, кисло- 4 Кислотность 0,35 " сладкий Цветность по эталону 39 мм Аромат Вишни, с выделяю- 4 щимся ароматом чернослива II. КУПАЖ на 1000 дкл 9. Спирт ректификованный и. вода по расчету на ‚ крепость купажа Единица! кол,. Общий Наименование составных частей измере- цество _ Напменоваяие составных частей иамере- шество ЭКстракт НИЯ в кг тиМ—мыттЩРРРмимытымтмт_йъЪЪЩ`—`—[Р щтыэ> ыбяыё о 1. Вишневый спиртованный сок. . л 2180,0 218,0 2. Вишневый морс с отпрессованного сырья. , , 1120,0 57,12 3. Черносливовый морс 1- -го слива. , 281, ’0 66, ’59 4. Черносливовый море 2-го слива " 324, 0 27, ‚85 5. Ванилин 1:10 , 0,5 — 6. Сахарный сироп 658% м 4231. .0 7. Патока . КГ 350,0 273, 0 8. Лимонная кислота. из "расчета < доведения кислотности до 0,35 г/100 мл. , — — в 25 Л — — Ш. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл _ Единица Коли- Наименование ингредиентов измерения чество 1. Вишня свежая... . кг 2720,0 2. Чернослив . ‚ у 201,0 3 Ванилин " 0, 05 4. Сахар .. э 3678,0 5. Патока " 350, ’0 Получение вишневых смиртованного сока и морса, черносливовых Морсов и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 62
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.