Страница 118
Лесные ягоды: справочник, 1992
стр. 118
Книга вышла в 1992 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Лесные ягоды: справочник, 1992. С. 118.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 9 цитат и 9 рецептов.
Клюква крупноплоднаяVaccinium macrocarpon9 цитат- кулинарияваренье с грецкими орехами (плоды)ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залить сахарным сиропом и варить до готовности, как обычно.
- кулинарияхранение (плоды)КЛЮКВА В САХАРНОМ СИРОПЕ Отобранные и промытые ягоды уложить в полулитровые банки по плечики, залить сиропом и пастеризовать 20 мин.
- кулинарияхранение (плоды)КЛЮКВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 мин в сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: полулитровые банки 5—6 мин, трехлитровые — 20 мин. Хранить в прохладном месте.
- кулинарияхранение (плоды)КЛЮКВА-ПАСТЕРИЗОВАННАЯ Отобранную и промытую клюкву положить в чистые стеклянные банки, залить сиропом, поставить в кипящую воду на 7—10 мин, затем закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
- кулинарияхранение (плоды)КОМПОТ ИЗ КЛЮКВЫ Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, разлить в полулитровые банки и пастеризовать 20 мин при 90 °С.
- кулинарияваренье (плоды)ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ Отобранные и промытые ягоды опустить на 1—2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая пенку.
- кулинарияваренье с яблоками (плоды)ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ С ЯБЛОКАМИ Отобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15—20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15—20 мин.
- кулинариянапитки (плоды)СИРОП КЛЮКВЕННЫЙ Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в кипящей воде, залить им отжатый сок клюквы, смесь кипятить 3—5 мин, разлить в стерилизованные банки или бутылки и укупорить.
- кулинарияпюре (плоды)КЛЮКВА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ Отобранные и вымытые ягоды бланшировать в течение 8—10 мин, отбросить на дуршлаг и затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90—95 °С и расфасовать в чистые сухие банки.
Рецепты с этой страницы
- Варенье из клюквы с яблокамиОтобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15—20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15—20 мин. На 1 кг клюквы — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара.
- Варенье из клюквыОтобранные и промытые ягоды опустить на 1—2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая пенку. В конце варки можно добавить ванилин. Это сделает варенье более ароматным. На кг клюквы — 1,5 кг сахара, 1—2 стакана воды.
- Клюква-пастеризованнаяОтобранную и промытую клюкву положить в чистые стеклянные банки, залить сиропом, поставить в кипящую воду на 7—10 мин, затем закрыть крышками. Хранить в холодном месте. На 1 кг клюквы — 0,5 л 50 %-ного сахарного сиропа.
- Компот из клюквыПодготовленные ягоды залить горячим сиропом, разлить в полулитровые банки и пастеризовать 20 мин при 90 °С. На 1 кг клюквы — 1 л 50 %-ного сахарного сиропа.
- Клюква в собственном сокуОтобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 мин в сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: полулитровые банки 5—6 мин, трехлитровые — 20 мин. Хранить в прохладном месте. На 7 кг клюквы — 3 л клюквенного сока.
- Клюква в сахарном сиропеОтобранные и промытые ягоды уложить в полулитровые банки по плечики, залить сиропом и пастеризовать 20 мин. На 1 кг клюквы — 0,5 л 10 %-ного сахарного сиропа.
- Клюква, протертая с сахаромОтобранные и вымытые ягоды бланшировать в течение 8—10 мин, отбросить на дуршлаг и затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90—95 °С и расфасовать в чистые сухие банки. После этого пастеризовать в кипящей воде: полулитровые банки 20 мин, литровые — 30. Хранить в темном и…
- Сироп клюквенныйПриготовить сахарный сироп, растворив сахар в кипящей воде, залить им отжатый сок клюквы, смесь кипятить 3—5 мин, разлить в стерилизованные банки или бутылки и укупорить. На 1 л клюквенного сока — кг сахара, 1 л воды.
- Варенье из клюквы с грецкими орехамиЯдра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залить сахарным сиропом и варить до готовности, как обычно. На 1 кг клюквы — 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара.
Это история применения растений по книге 1992 года, а не медицинский совет.