Страница 119
Лесные ягоды: справочник, 1992
стр. 119
Книга вышла в 1992 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Лесные ягоды: справочник, 1992. С. 119.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 7 цитат и 7 рецептов.
Клюква крупноплоднаяVaccinium macrocarpon7 цитат- кулинариянапитки (плоды)КЛЮКВЕННЫЙ СОК С МЯКОТЬЮ Бланшированную клюкву протереть через сито и в полученное пюре добавить сахарный сироп. Смесь нагреть до 65 °С, разлить в горячие стеклянные банки и пастеризовать.
- кулинариянапитки (плоды)КЛЮКВЕННЫЙ СОК С САХАРОМ Свежеотжатый клюквенный сок кипятить 2—3 мин, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подогреть до 80°С. Разлитый в банки сок пастеризовать 5—10 мин.
- кулинариянапитки (плоды)КЛЮКВЕННЫЙ МОРС С МЕДОМ Отобранную и бланшированную клюкву размять, кипятить в воде 5—10 мин, сок процедить, добавить в него мед, оставить на 1—2 ч. Подавать морс охлажденным.
- кулинариянапитки (плоды)КЛЮКВЕННЫЙ МОРС Отобранную и промытую клюкву кипятить в воде 10 мин, процедить отвар, добавить в него сахарный песок, довести до кипения и охладить. Можно приготовить морс другим способом: бланшированные ягоды размять, залить водой, кипятить 5—10 мин, отвар процедить, добавить в него сахарный песок, снова довести до кипения, охладить и дать постоять 10—12 ч.
- кулинариянапитки (плоды)КВАС КЛЮКВЕННЫЙ С МЯТОЙ Клюкву размять, влить 2 л воды, варить 5—10 мин, процедить, всыпать сахар, охладить. Мяту залить 0,5 л кипятка, охладить, процедить и соединить с отваром клюквы, добавить дрожжей, разлить в бутылки или слить в банку. Поставить на 2—3 дня в темное и прохладное место.
- кулинариянапитки (плоды)ВИТАМИННЫЙ КЛЮКВЕННЫЙ НАПИТОК "ИСКРА" Из подготовленной клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать из нее сок через марлю. Смешать клюквенный сок с морковным, добавить сахарный песок, перемешать, охладить, разлить в стаканы и в каждый стакан положить по 2 кубика льда.
- кулинариянапитки (плоды)КЛЮКВЕННЫЙ КВАС Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.
Рецепты с этой страницы
- Квас клюквенный с мятойКлюкву размять, влить 2 л воды, варить 5—10 мин, процедить, всыпать сахар, охладить. Мяту залить 0,5 л кипятка, охладить, процедить и соединить с отваром клюквы, добавить дрожжей, разлить в бутылки или слить в банку. Поставить на 2—3 дня в темное и прохладное место. На 500 г клюквы — 300 г сахара, 3 л воды, 5—7 г…
- Клюквенный морс с медомОтобранную и бланшированную клюкву размять, кипятить в воде 5—10 мин, сок процедить, добавить в него мед, оставить на 1—2 ч. Подавать морс охлажденным. На 1 стакан клюквы — 2 столовые ложки меда, 1 л воды.
- Клюквенный сок с мякотьюБланшированную клюкву протереть через сито и в полученное пюре добавить сахарный сироп. Смесь нагреть до 65 °С, разлить в горячие стеклянные банки и пастеризовать. На 600 г клюквенного пюре — 400 г 50 %-ного сахарного сиропа.
- Клюквенный сок с сахаромСвежеотжатый клюквенный сок кипятить 2—3 мин, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подогреть до 80°С. Разлитый в банки сок пастеризовать 5—10 мин. На 600 г клюквенного сока — 400 г 45 %-ного сахарного сиропа.
- Клюквенный морсОтобранную и промытую клюкву кипятить в воде 10 мин, процедить отвар, добавить в него сахарный песок, довести до кипения и охладить. Можно приготовить морс другим способом: бланшированные ягоды размять, залить водой, кипятить 5—10 мин, отвар процедить, добавить в него сахарный песок, снова довести до кипения, охладить…
- Витаминный клюквенный напиток "Искра"Из подготовленной клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать из нее сок через марлю. Смешать клюквенный сок с морковным, добавить сахарный песок, перемешать, охладить, разлить в стаканы и в каждый стакан положить по 2 кубика льда. На 1 кг клюквы — 2 кг моркови, 1 л кипяченой охлажденной воды, 5 столовых…
- Клюквенный квасОтобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место. На 1 кг клюквы — 2 стакана сахарного песка, 4 л…
Это история применения растений по книге 1992 года, а не медицинский совет.