Страница 117

Клюква оказывает тонизирующее, освежающее действие и повышает умственные и физические способности человека.

Диетологи знают клюкву как стимулятор секреции поджелудочной железы, при пиелонефритах она усиливает антибактериальное действие других препаратов, а также сама оказывает лечебный эффект.

Клюква украшает стол, улучшает вкусовые качества пищи, способствует улучшению переваривания и усвоения пищи.

Клюква хороший бактерицид. Сок клюквы задерживает рост и развитие золотистого стафилококка, сибироязвенной палочки, протея и кишечной палочки. Однако клюква полезна не всем. Так например, больным язвой желудка она не рекомендуется. И применять ее в этом случае можно только по рекомендации лечащего врача в зависимости от состояния организма.

Клюкву дают лихорадящим больным, при выздоровлении после перенесенных тяжелых заболеваний.

Диетологи знают клюкву как стимулятор секреции поджелудочной железы, при пиелонефритах она усиливает антибактериальное действие других препаратов, а также сама оказывает лечебный эффект.

Клюкву дают лихорадящим больным, при выздоровлении после перенесенных тяжелых заболеваний.

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ С МОЛОКОМ Кисель разлить в стаканы, охладить и, не размешивая, добавить молоко.

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ С МОРОЖЕНЫМ И СЛИВКАМИ Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. Отдельно подавать в вазочке сливки и мороженое.

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 мин, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, помешивая, добавить отжатый ранее сок и разлить в стаканы.

КЛЮКВА В САХАРНОЙ ПУДРЕ Клюкву вымыть, немного подсушить в сите, переложить в блюдо, пересыпать сахарной пудрой, перемешать и подать к чаю. На 200 г клюквы — 50 г сахарной пудры.