Рогоз слоновый
Карточка собрана по 2 книгам.
Очерк
Рогоз слоновый — съедобное растение, безопасное для употребления.
Мощное растение высотой 150—200 см с широко-линейными листьями, имеющими киль на нижней стороне.
ценное пищевое растение благодаря высокому содержанию питательных веществДикорастущие пищевые растения Узбекистана
Состав
Химики и фармакогносты нашли в этом растении 7 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.
Углеводы 4
- общая сумма углеводов (корневища)Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942
- сумма сахаров и крахмалов (корневища)Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942
- сахар (корневища)Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942
- крахмал (корневища)Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942
Органические вещества 2
- вода (корневища)Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942
- клетчатка (корневища)Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942
Другие вещества 1
- темицеллюлоза (корневища)Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942
Сбор
- Где
- тугая
Где растёт
Растёт в водных и прибрежных зонах, преимущественно на берегах водоёмов.
Произрастает в тугаях рек Аму-Дарья и Сыр-Дарья, где образует мощные заросли.Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942, стр. 27
очень широко распространены в пойме Аму-Дарья почти на всем протяжении от Керков до Дейнау и в низовьях Аму-Дарьи (рис. 29).Важнейшие дикорастущие полезные растения Туркмении, стр. 52
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Обширные заросли, образуемые растением, и высокое (73,18%) содержание питательных веществ (углеводов) в корневищах ставит рогоз в число наиболее ценных пищевых растений.Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942, стр. 27
может большое значение иметь присеменной пух—волоски, окружающие созревающие плоды. Волоски представляют почти чистую клетчатку. Ими набивают подушки, матрацы, мебель, в народной медицине волоски прикладываются к ранам и нарывам, оказывая целебное действие.Важнейшие дикорастущие полезные растения Туркмении, стр. 56
Что приготовить
200 г молодых корневищ и побегов рогоза, 150 г картофеля, 5 г укропа, 10 г жира, специи по вкусу Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длиной 2—3 см, отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, соединить рогоз…
200 г молодых корневищ и побегов рогоза, 150 г картофеля, 5 г укропа, 10 г жира, специи по вкусу. Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длиной 2—3 см, отварить в подсоленной воде, воду слить, соединить рогоз с…
Картофель, тушенный с корневищами рогоза 100 г молодых корневищ и побегов рогоза, 125 г картофеля, 5 г укропа, 20 г жира, соль. Подготовленные корневища рогоза, нарезанные брусочками, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят 10 мин.…
1 кг промытых корневищ и молодых побегов рогоза, 500 г промытого щавеля, 100 г соли, 15 г семян тмина Отобранные и тщательно промытые корневища и молодые побеги рогоза и щавель измельчить, уложить в стеклянные банки, добавить соль и…
Для того, чтобы выпечь хлеб, к муке из рогоза добавляется около 10% пшеничной муки. Лепешки, выпеченные из теста, заведенного на воде, имеют коричневый цвет; если же тесто заводится на молоке и выпекается на масле, лепешки по вкусу и цвету…
У всех видов рогозов, встречающихся в долинах рек Туркмении (см. описание на стр. 53, рис. 30) может большое значение иметь присеменной пух—волоски, окружающие созревающие плоды. Волоски представляют почти чистую клетчатку. Ими набивают…
В пищу используется в основном корневище. Толщина его до 2,5 см, длина около 60 см. Из него можно приготовить муку, хлеб, оладьи, бисквиты, галеты, кисель и другие изделия. Для изготовления муки корни предварительно разламывают на кусочки…
Корневище рогоза богато крахмалом; количество его доходит до 7% от сырого веса и до 46% на воздушно-сухой вес. В пищу употребляются корни в печеном виде (Кавказ), кроме того, их сушат, мельчат, просеивают и из муки пекут хлеб.
Если их отварить, они могут заменить спаржу.
При употреблении очищенное и просушенное корневище размалывают или протирают через терку и получают муку, из которой можно готовить пресные лепешки, особенно при добавлении небольшого количества ржаной или пшеничной муки для придания ей…
Очищенные, просушенные и размолотые в муку корневища пригодны на пресные лепешки, причем для клейкости следует добавлять немного пшеничной или ржаной муки.
*Паста из дикорастущих съедобных растений. Берутся травы Козерога — листья грецкого ореха, брусники, лук медвежий, или черемша, зелень овса, трава спорыша, корни кипрея и рогоза, листья черники, земляники, щавеля, а также зелень…
С чем сочетают
Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.
Имена
Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Дикорастущие пищевые растения Узбекистана», 1942, в книге названо «Рогоз слоновый», стр. 27
- «Важнейшие дикорастущие полезные растения Туркмении», в книге названо «Рогозы», стр. 52
Источники
Карточка собрана по 2 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942, 2 цитаты и 7 записей о составестраница 27
- Важнейшие дикорастущие полезные растения Туркмении, 2 цитаты
Родня
Это история применения по книгам 1942 года, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.