Звездчатка Бунге

В пищу используют в сыром виде для салата и в вареном для приготовления щей, пюре. Надземная часть растений содержит до 114 мг% витамина С, а листья до 24 мг% каротина. В золе надземной части много калиевых солей и хлора.

200 г свежей звездчатки (без корней), 60 г сахарного песку, 100 г хрена, 2 л воды. Звездчатку и хрен измельчить на мясорубке, залить кипяченой водой и оставить на 3—4 ч. Процедить через сито или марлю, добавить сахарный песок. Подавать в…

200 г свежей звездчатки (без корней), 60 г сахара, 100 г хрена, 2 л воды. Звездчатку и хрен пропустить через мясорубку, залить кипяченой водой и оставить на 3—4 ч. Процедить через сито или марлю, добавить сахар. Подавать в охлажденном виде.

100 г свежей звездчатки (без корней), 100 г зеленого лука, 20 г сметаны, 0,5 вареного яйца, специи по вкусу. Звездчатку и лук измельчить ножом, положить на тарелку, посолить, заправить сметаной, украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и…

50 г свежей зелени звездчатки (без корней), 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 10 г сметаны, соль, специи. Перебранную и промытую зелень звездчатки и зеленого лука шинкуют. Половину вареного вкрутую яйца мелко рубят, оставшуюся половину яйца…

200 г свежей зелени звездчатки (без корней), 2 ст. ложки тертого хрена, ст. ложка измельченного чеснока, ст. ложка растительного масла, соль и уксус по вкусу Зелень звездчатки пропустить через мясорубку, добавить хрен, чеснок, растительное…

200 г свежей звездчатки (без корней), 2 ст. ложки тертого хрона, 1 ст. ложка измельченного чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль и уксус по вкусу. Измельчить на мясорубке звездчатку, добавить хрен, чеснок, растительное масло, соль…

Приправа из звездчатки. Траву пропустить через мясорубку, смешать с тертым хреном, чесноком, посолить, добавить растительное масло, уксус, тщательно перемешать. Использовать в качестве приправы к мясным, рыбным, крупяным блюдам, соусам,…

По 12 г травы звездчатки (мокрицы), чистотела, подорожника большого, 6 г травы полыни горькой, 5 г травы маклейи, 0,25 л вина, 1 л воды соединить и оставить на ночь, а утром кипятить 5 минут на слабом огне и настаивать 10 минут. Пить…

" Опустить в емкость по 12 г травы звездчатки (мокрицы), тысячелистника, подорожника, 6 г травы зверобоя, 4 столовые ложки меда, 0,25 л вина, 0,75 л воды и оставить смесь на ночь, утром кипятить 5 минут, настаивать 10 минут. Пить каждые…

Суп овощной со звездчаткой (мокрицей) 500 мл воды, 200 г картофеля, 100 г моркови, 15 г корня петрушки, 150 г звездчатки, 50 г сметаны, зелень укропа и петрушки. Сварить картофель до готовности, заправить пассерованную морковь, лук и…

Салат из звездчатки. Траву нарезать, добавить измельченные зеленый лук, свекольную ботву, сваренное вкрутую яйцо, посолить и перемешать. Заправить сметаной, или майонезом, или растительным маслом. Посыпать укропом. 100 г звездчатки, 100 г…