Ячмень луговой
По-современному Ячмень ржаной
Карточка собрана по 1 книге.
Очерк
Ячмень луговой съедобен и широко используется в питании.
Ячмень луговой — разновидность злакового растения, известного под разными названиями в зависимости от цвета и типа зерна. Существуют формы с зернами в пленках (обычные ячмени) и с голыми зернами (так называемые небесный, голый или гималайский ячмень). Встречаются желтые, синеватые и чёрные разновидности, как яровые, так и озимые формы.
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Наиболее разводимый вид ячменя, используемый для выпечки хлебов, для приготовления пива, мальта и ячменного кофе. Из него готовят перловую крупу, Hordeum exociticatum v. perlatum v. mundatum.Ботанический Словарь, 1871
Что приготовить
№ 258. Можжевеловое вино. На 1 литр: 11 кг ягод можжевельника и 2 кг ячменя. В первый день залить водой, оставить бродить 3–4 дня, затем каждые 2 дня добавлять по ведру воды до заполнения бочонка. Выдержать 3 недели, затем употреблять.
№ 258. Можжевеловое вино. На литр: 11 кг можжевеловых ягод кладут в бочонок вместе с 2 кг обычного ячменя. В первый день наливают столько воды, чтобы покрыть зерна, и оставляют бродить на три-четыре дня, затем каждые два дня добавляют по…
**Ячменная вода** 1 фунт ячменя обжаривают в духовке, остужают, растирают в порошок, заливают 8–10 бутылками воды и варят 1,5–2 часа. После процеживания через марлю добавляют по вкусу фруктового сиропа. Напиток готов.
Кофе, зер,," .................................................... 4 Uикорий., корень .................................... " ..... 6 ЯЧhfС'Нь, зсрI13 .............. " ... , .................. , ..... ,., .. 7 Соя, зерна ............ ,…
№ 263. Вино из картофеля. Для получения 100 литров: 10 килограммов картофельной муки, 2,5 килограмма проросшего и измельчённого ячменя (как у пивоваров), 200 граммов хмеля. Разводят 10 кг картофельной муки в 10 литрах холодной воды,…
№ 263. Вино из картофеля. Для получения 100 литров: 10 кг картофельной муки; 2,5 кг пророщенного и измельченного ячменя (как у пивоваров); 200 г хмеля. Разводят 10 кг картофельной муки в 10 литрах холодной воды, вливают 100 литров кипятка,…
Овсяный корень, корнеплод Ячмень, зерно В равных частях Овес, зерновки Корни вымыть, нарезать на кусочки толщиной не более ТГ см и сушить при температуре 100°С в течение 10—12 часов, после чего поджарить до цвета натурального кофе (но не…
Смешать в равных частях по объему зерна овса, ржи, ячменя. 1 ст. л. смеси, 1 ч. л. сухого измельченного корня цикория, 1/2 ч. л. порошка очищенного горького миндаля залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа,…
Использование этих веществ для винокурения аналогично другим материалам. Их сначала пропаривали и разминали, так как сахар уже содержался в готовом виде, и этап осахаривания пропускался. Сусло сразу переносили на кюльшифф и охлаждали.…
Еще способ хлебного. Прорастить полведра ржи, пшеницы или ячменя. Истолочь. Размочить в 15 л горячей воды 10-12 буханок черного хлеба, смешать, добавить 750 г дрожжей. Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун картошки. Перемять, смешать…
Пиво с цикорием Прокипятите в течение полчаса горсть хмеля и немного очищенного ячменя в 4 литрах воды. Добавьте 400 г сахара, щепотку дрожжей и горсть цикория. Долейте еще 10 л воды и оставьте бродить в бутыли 4–5 дней.
АНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3—3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через несколько часов после растопки, но, в…
С чем сочетают
Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.
Имена
Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.
ещё 33 названия
Как его называли в книгах
- «Ботанический Словарь», 1871, в книге названо «Ячмень луговой», «Ячмень узкий», «Ячмень рисовый», «Ячмень обыкновенный», стр. 100
Источники
Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Ботанический Словарь, 1871, 4 цитаты
Родня
Это история применения по книгам 1871 года, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.