Фото © sebastianv, CC BY-NC, iNaturalist.

Ячмень культурный

По-современному Ячмень обыкновенный

Hordeum sativum

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 2 книгам. В ней 11 цитат о применении.

Очерк

Ячмень обыкновенный — безопасное съедобное растение с ценными лекарственными свойствами, употребляется как в пищу, так и в народной медицине.

Ячмень обыкновенный (Hordeum sativum) — одно из древнейших злаковых культурных растений, возделываемых человеком. Используется в питании и медицине благодаря богатому составу и мягким, но эффективным физиологическим действиям.

Ячменный сахар применяют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся хрипотой и кашлем.
Пищевые и лекарственные свойства растений

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 1 книге. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противовоспалительное

4 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания верхних дыхательных путей, хрипота, кашель, обширные поражения кожи, грудница, воспаления кожи, желудочно-кишечные заболевания, геморрой, болезни почек и мочевыводящих путей

Части растениясахар, солод

Как готовилиячменный сахар, ванна, припарки, водный настой, подслащенный сиропом или сахаром

Иногда при обширных поражениях кожи для уменьшения воспалительных явлений делают из ячменного солода ванны.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

При груднице, воспалениях кожи делают припарки из ячменного солода.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

ещё 2 цитаты из 1 книги

Водный настой ячменного солода, подслащенного сиропом или сахаром, применяют в качестве противовоспалительного, мягчительного напитка при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, а также при болезнях почек и мочевыводящих путей.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Ячменный сахар применяют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся хрипотой и кашлем.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015

Мягчительное

3 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, грудница, воспаления кожи, кашель, желудочно-кишечные заболевания, геморрой, болезни почек и мочевыводящих путей

Части растениязерно, солод

Как готовилиотвар, припарки, водный настой, подслащенный сиропом или сахаром

Отвар ячменного зерна обладает мягчительными и обволакивающими свойствами и применяется при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

При груднице, воспалениях кожи делают припарки из ячменного солода.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

ещё 1 цитата из 1 книги

Водный настой ячменного солода, подслащенного сиропом или сахаром, применяют в качестве противовоспалительного, мягчительного напитка при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, а также при болезнях почек и мочевыводящих путей.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Антибиотическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Части растениязерно

Как готовиливещество гордецин

Из ячменного зерна выделено вещество с антибиотическим действием — гордецин.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Бактерицидное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приграмположительные микробы

Части растениязерно

В ячменном зерне найдены вещества, которые обладают бактерицидными свойствами, в частности, губительно действуют на грамположительные микробы.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 90

Диетическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли придиабет

Части растениясолод

Как готовилиэкстракт

Экстракт ячменного солода употребляют при диабете, в сочетании с молоком он является хорошим средством для подкармливания маленьких детей.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Обволакивающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта

Части растениязерно

Как готовилиотвар

Отвар ячменного зерна обладает мягчительными и обволакивающими свойствами и применяется при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Облегчение

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прибронхиальная астма

Части растенияпиво

Как готовилиотвар из пива, меда и травы таволги

Для облегчения бронхиальной астмы применяют отвар, состоящий из пива, меда и травы таволги, собранной во время цветения.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Слабительное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присклонность к полноте

Части растениякрупы

Ячневая, перловая и другие крупы из-за более высокого содержания клетчатки хуже усваиваются и способствуют опорожнению кишечника, что имеет важное значение для лиц, склонных к полноте.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Тонизирующее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присердце

Части растенияростки

Как готовилипрепарат гордеин

Из проросших и высушенных ростков готовят препарат гордеин, который оказывает тонизирующее действие на сердце.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 91

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 21 вещество. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Фенольные соединения 10

И ещё 2 вещества этой группы.

Органические кислоты 4

Флавоноиды 4

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
флавоновые гликозиды	противогеморроидальное	15 из 67	сильная
хлорогеновая кислота	сосудоукрепляющее	12 из 48	заметная
феруловая кислота	противоаллергическое	10 из 37	заметная
фенольные соединения	сахароснижающее	19 из 48	сильная
хлорогеновая кислота	противосклеротическое	14 из 48	заметная
фенольные соединения	противовирусное	13 из 48	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: мука
Как едят: выпечка ржаного или пшеничного хлеба
Как готовят: добавка

В хлебопечении ее используют как добавку (10–15%) при выпечке ржаного или пшеничного хлеба.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 90

Съедобность: съедобно
Часть: зерно
Как едят: хлеб, пиво, кондитерские изделия
Как готовят: мука, крупы (ячневая, перловая), суррогат кофе, солод

Ячмень используют также для изготовления муки, суррогата кофе, солодового экстракта, который применяют в спиртовой, кондитерской и других отраслях легкой промышленности.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 89

Что приготовить

Мальтование зерновых культур, а) Ячменьлечебный

сбор, «Практический руководитель по винокурению», 1897

3. Мальтование зерновых культур, а) Ячмень. Для мальтования используется ячмень высокого качества. Удельный вес зерна, важный для пивоварения, в данном случае имеет второстепенное значение. Основные требования к ячменю — чистота и…

Отвар семян ячменя при поносахлечебный

отвар, «Травник: лекарственные растения»

Ячмень обыкновенный — однолетнее травянистое ‚растение. С лечебной целью используют семена ячменя, которые содержат белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины А, В, Д, Е, минеральные соли и другие вещества. . Отвар семян применяют при…

Настой солода из ячменялечебный

настой, «Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни», 2016

• Солод приготовляют следующим образом: зерна ячменя сушат и измельчают в порошок. Затем 2–3 столовые ложки заливают 1 л горячей воды и настаивают. Принимают по 250 мл в день. Солод долго хранить нельзя, так как он утрачивает лечебные…

Водный настой ячменного солодалечебный

настой, «Целебные травы Тюменской области», 2003

Водный настой ячменного солода (2—3 ложки муки на 1 л кипятка) подслащивают и пьют по 1/2 стакана 5—6 раз в день в качестве противовоспалительного, мягчительного напитка при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, а также при…

Настой солодовой муки ячменялечебный

настой, «Целебные травы Тюменской области», 2003

Настой солодовой муки ячменя (2 ст. л. /1 л кипятка, настоять 4 часа) принимают по 1/2 стакана 4—6 раз в день, прибавив по вкусу соль или сахар, при геморрое, золотухе, кашле, желудочных болезнях и болезнях мочевого пузыря и мочевых путей…

Можжевеловое винокулинарный

«Полный домашний буфет водок и наливок», 1896

№ 258. Можжевеловое вино. На 1 литр: 11 кг ягод можжевельника и 2 кг ячменя. В первый день залить водой, оставить бродить 3–4 дня, затем каждые 2 дня добавлять по ведру воды до заполнения бочонка. Выдержать 3 недели, затем употреблять.

Слизистый отвар из цельных зерен ячменялечебный

отвар, «Полезные растения», 1985

Готовят такой слизистый отвар из 20 г зерна на 1 стакан кипяченой воды, настаивают 4—5 часов при комнатной температуре, затем нагревают до кипения, кипятят 10 минут, процеживают и принимают по 1 столовой ложке 4—6 раз в день.

Средство из корней репейника и зерен ячменя для ускорения роста волослечебный

масло, «Филатова С.В. Репейник — природный целитель», 2013

По 100 г корней репейника и зерен ячменя, 400 мл оливкового масла. Зерна ячменя тщательно промыть, смешать с измельченными корнями репейника, влить в смесь оливковое масло и настаивать в течение 24 часов. Затем поставить настой на слабый…

Отвар с ячменем и настойкой болиголовалечебный

отвар, «Болиголов»

Требуется: 1 ч. л. настойки болиголова, 20 г зерен ячменя, 0,5 л кипятка. Приготовление. Зерна ячменя промыть и залить кипятком в эмалированной кастрюле, потом накрыть крышкой и настаивать 6 часов. Затем посуду с настоем поставить на огонь…

Можжевеловое винокулинарный

напиток, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»

№ 258. Можжевеловое вино. На литр: 11 кг можжевеловых ягод кладут в бочонок вместе с 2 кг обычного ячменя. В первый день наливают столько воды, чтобы покрыть зерна, и оставляют бродить на три-четыре дня, затем каждые два дня добавляют по…

Заварка из плодов унаби, солодки и ячменя при истериилечебный

отвар, «Лекарственные растения — суррогаты чая», 2016

Рецепт№ 95 Плоды унаби 10 штук Корень солодки 75,0 Ячмень 1800,0 На один прием заварить 37 г смеси и пить при истерии (из старинных корейских рецептов по Чхве Тхэсопу, 1987). В китайской медицине унаби применяют по тем же показаниям, но…

Ячменный отвар с чесноком после гриппалечебный

отвар, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Для снятия чувства разбитости и усталости после перенесенного гриппа взять 1 кг зерен ячменя, отварить в течение 1 часа в 3 л воды, затем добавить 2 головки измельченного чеснока, настоять, укутав, 30—40 минут, процедить. Отвар вылить в…