Фотографии этого вида в атласе пока нет.

Борщевик Меллендорфа

Heracleum hirtum Pers.

Семейство зонтичные, Umbelliferae

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 3 книгам. В ней 3 цитаты о применении.

Очерк

Борщевик Меллендорфа безопасен в пищу и используется как лекарственное и продовольственное растение.

Борщевик Меллендорфа — растение из семейства зонтичных, растущее по каменистым и лесным склонам гор в Крыму и на всём Кавказе. В Закавказье его культивируют как пищевое растение промышленного значения.

Корни этого растения, называемые по-корейски "курита", ели сырыми для утоления жажды [73].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 1 книге. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Едят сырыми

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приутоление жажды

Части растениякорни

Как готовилиедят сырыми

Корни этого растения, называемые по-корейски "курита", ели сырыми для утоления жажды [73].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 211

Наружное, отвар

1 цитата из 1 книги

Применяли прикожные болезни, желудочно-кишечные заболевания

Части растениякорни

Как готовилиотвар

Отвар корней нанайцы принимали при желудочно-кишечных заболеваниях, а наружно использовали при кожных болезнях [72].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 211

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 7 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
бергаптен	ветрогонное	15 из 51	сильная
бергаптен	спазмолитическое	24 из 51	сильная
бергаптен	противогрибковое	12 из 51	заметная
бергаптен	возбуждающее аппетит	17 из 51	заметная
бергаптен	противоопухолевое	22 из 51	заметная
бергаптен	противосудорожное	14 из 51	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Где: каменистые кустарниковые и лесные склоны гор; высокотравные луга (вушхи)

Где растёт

Растёт в горах и предгорьях, на каменистых и скалистых склонах, среди кустарников и на лугах.

Где встречается

горы и предгорья каменистые склоны и скалы кустарники и заросли луга

Где: Камчатка
Места: высокотравные луга (вушхи)

Крупное, до 2 м высоты, растение, встречающееся только на Камчатке, где оно является характерным компонентом высокотравных лугов, так называемой "вушхи".
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 308

Где: Приморье, Приамурье
Встречается: возможен сбор многих тонн

Распространение. Приморье, Приамурье. Возможен сбор многих тонн.
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 24

Где: Крым, Кавказ
Места: каменистые кустарниковые и лесные склоны гор

Растет по каменистым кустарниковым и лесным склонам гор в Крыму и по лесной области всего Кавказа.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 308

ещё 1 запись

Где: вся территория Приморья и Приамурья

По всей территории Приморья и Приамурья
Определитель растений Приморья и Приамурья, 1966

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: корни
Как едят: утоление жажды
Как готовят: едят сырыми

Корни этого растения, называемые по-корейски "курита", ели сырыми для утоления жажды [73].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 211

Съедобность: съедобно
Часть: стебли
Как едят: едят сок, из которого выпаривали сахар или гнали водку
Как готовят: сдирается кожица, покрытая железками с эфирным маслом
Осторожно: сдирание кожицы с железками

Съедобны стебли и черешки листьев, однако, перед употреблением в пищу с них сдирается кожица, покрытая железками, содержащими эфирное масло. Название свое растение получило оттого, что стебли содержат сладкий, слегка горьковатый сок, из которого прежде выпариванием получался сахар, однако, чаще гналась водка.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 308

Съедобность: съедобно
Часть: стебли
Как едят: едят с уксусом, поджаренными в масле, в яичнице
Как готовят: обваривают кипятком, затем засаливают или заквашивают как ка
Осторожно: удаление резкого зонтичного запаха

Употребляются в пищу молодые мягкие стебли растения с неразвитыми еще цветками. Их обваривают кипятком, чтобы удалить резкий зонтичный запах, затем засаливают или заквашивают как капусту. Едят с уксусом, поджаренными в масле или же кладут в яичницу.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 308

Что приготовить

Настой или отвар борщевика при расстройствах пищеварения и нервной системылечебный

настой, «Полезные растения», 1985

Водный настой травы или корневищ в народной медицине применяют в качестве средства, возбуждающего аппетит и регулирующего пищеварение, при катарах желудка и кишечника, поносах различного происхождения. Настой и отвар корней назначают в…

Суповая заправка из борщевикакулинарный

заготовка, «Лесная кладовая»

**СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БОРЩЕВИКА** Листья молодых растений моют, дают обсохнуть, пропускают через мясорубку и солят. После тщательного перемешивания соленую массу перекладывают в стеклянные банки. Хранят в прохладном месте. Используют в…

Настой из корней борщевика сибирскоголечебный

настой, «Современная фитотерапия», 1988

Способ применения . Используются в основном корни растения , высушенные и измельченные ; их заливают холодной водой в следующем соотношении : 5 чайных ложек сухих корней на 2 стакана воды ; настаивать в течение около 8 часов . Полученный…

Настой семян борщевика с солнечной экспозициейлечебный

настой, «Фитотерапия: традиции российского травничества», 2010

= чайную ложку семян борщевика залить 0,5 л воды и настаивать 30 минут. Пить по 50 мл 4—6 раз в день, и так 2—5 недель. Через 30 минут после приема настоя выйти на солнце, начиная облучение с 1 минуты и постепенно увеличивая время…

Каша с борщевиком

каша, «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994

Каша с борщевиком. Измельченные ошпаренные листья борщевика сибирского (100 г) одновременно с овсяной, манной или рисовой крупой (250 г) положить в кипящую воду и варить, как обычную кашу. Вместо крупы можно использовать ее заменители из…

Из борщевика

приправа, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Листья молодых растений борщевика промыть, пропустить через мясорубку, засолить из расчета 200 г соли на [ кг борщевика и использовать для заправки супов и щей, добавлять в гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Отвар из листьев борщевикалечебный

отвар, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

200 г листьев борщевика, 2 л мясного бульона. В мясной бульон добавить листья борщевика и варить 15—20 мин. Отделить отвар от листьев через дуршлаг или сито и использовать для приготовления супов, щей и подливок.

Отвар борщевикалечебный

отвар, «Лесная кладовая»

**ОТВАР БОРЩЕВИКА** В мясной готовый бульон добавляют листья борщевика и варят 15 минут. Отвар процеживают и используют для приготовления первых блюд. На 200 г борщевика — 2 л мясного бульона.

Настой травы борщевика при расстройствах пищеварениялечебный

настой, «Лекарственные растения в народной медицине», 1967

1) 3 чайные ложки сухой травы борщевика настаивать 2 часа в 2 стаканах холодной кипяченой воды в закрытом сосуде, процедить. Принимать в холодном виде по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.

Стебли борщевика в сахаре

десерт, «Лесная кладовая»

**СТЕБЛИ БОРЩЕВИКА В САХАРЕ** Стебли очищают от кожицы, мелко нарезают полоски (длиной 1–2 см) и варят 10 минут в густом сахарном сиропе, затем откидывают на дуршлаг, обсушивают на воздухе и укладывают в сухие стеклянные банки. Подают к…

Витаминный отвар из зелени борщевикалечебный

отвар, «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994

Витаминный отвар из зелени борщевика. Свежую зелень борщевика (100 г) помыть, нарезать и положить небольшими порциями в кипящую воду (2 л), закрыть крышкой и кипятить 10 мин. Процедить через чистую ткань и слегка отжать, в отвар добавить…

Салат из листьев борщевикакулинарный

салат, «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994

Салат из листьев борщевика. Листья борщевика сибирского (100 г) отварить до размягчения в подсоленной воде, измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком (25 г)* и отваренными корневищами водных растений (стрелолиста, сусака и др.).…