Фотографии этого вида в атласе пока нет.

Дудник Гмелина

Angelica gmelinii
Семейство сельдереевые
Условно съедобноДудник Гмелина условно съедобен после правильной обработки и в молодом возрасте, но крайне опасен из-за схожести с цикутой — смертельно ядовитым растением. Содержит фурокумарины, повышающие фоточувствительность; противопоказан при диабете. Без 100% идентификации употреблять нельзя.
Можно естьмолодые побегичерешкилистья (молодые)
Опасные частисеменастарые части растениясок (при контакте с кожей и последующим УФ-воздействием)

Этот вид легко спутать с опасным двойником, это цикута.

Карточка собрана по 3 книгам. В ней 22 цитаты о применении.

Очерк

Дудник Гмелина — условно съедобное и лекарственное растение; молодые части можно употреблять в пищу, но корень и другие части требуют осторожности из-за риска путаницы с ядовитой цикутой.

Дудник Гмелина — многолетнее травянистое растение высотой 20–70 см с толстыми, прямыми, полыми и ветвистыми стеблями. Листья дважды перисто-рассечённые, с длинными полыми черешками, у основания образующими вздутые влагалища, охватывающие стебель. Листочки яйцевидные, зубчатые, без волосков. Соцветие — крупный полушаровидный зонтик из 20–60 лучей, без обёртки; цветки мелкие, зеленовато-белые. Плоды продолговато-овальные, 4–7 мм длиной, с почти равными краевыми и средними рёбрами.

Сухие листья дудника бросали в огонь в яранге для дезинфекции воздуха при гриппе, простудных заболеваниях, а также при наличии в семье туберкулезных больных и совместного проживания маленьких детей.
Растения в этномедицине Чукотки

Безопасность

Осторожно

Противопоказан при сахарном диабете. Все части растения, особенно корень, опасно путать с цикутой — смертельно ядовитым растением. Отравление возможно при ошибочной идентификации. Не употреблять без точного определения вида.

Ядовитые частивсе частикорень

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
все части, корень
Признаки отравления
отравление при путанице с цикутой или вехом
Тяжесть
высокая
Осторожно! 1. Противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом. 2. Необходимо отличать дудник от ядовитой цикуты или веха. Оба вида имеют белые зонтики, а у некоторых растений схожа форма листьев.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 3 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Спазмолитическое

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли прикровотечения, спазмы, слабость ЖКТ, боли в области матки, головокружения

Части растениякорни

Как готовилиотвар

Полезн. св. Корни. В китайской и японской медицине — гемостатическое и спазмолитическое, а также как тонизирующее органы желудочно-кишечного тракта [2108].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, стр. 75
Корни используют в китайской и японской медицине [407] как кровоостанавливающее и спазмолитическое средство при болях в области матки и головокружениях.
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 208
ещё 1 цитата из 1 книги
Терапевтическое действие дудников лесного и даурского: ветрогонное, потогонное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее менструацию, общестимулирующее, желудочное, тонизирующее, спазмолитическое, болеутоляющее.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45

Тонизирующее

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прислабость, работа желудочно-кишечного тракта, истощение нервной системы

Части растениякорни

Как готовилиотвар

Терапевтическое действие дудников лесного и даурского: ветрогонное, потогонное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее менструацию, общестимулирующее, желудочное, тонизирующее, спазмолитическое, болеутоляющее.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45
Используют при истощении нервной системы, острой и хронической невралгии, ревматизме и артрите (Атлас ареалов и ресурсов..., 1983).
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45
ещё 1 цитата из 1 книги
Корни тонизируют работу желудочно-кишечного тракта [525].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 208

Болеутоляющее

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приневралгия, ревматизм, артрит

Части растениякорни

Как готовилиотвар

Используют при истощении нервной системы, острой и хронической невралгии, ревматизме и артрите (Атлас ареалов и ресурсов..., 1983).
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45
Информация чукотской хранительницы знаний: использовали дудник Гмелина корень, собирали, сушили, растирали в порошок. смешивали со свежей чистой уриной больного, делали лепешки и прикладывали к больным суставам.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 46

Дезинфицирующее

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли пригнойные раны, глаза, грипп, простуда, туберкулез

Части растенияцветки

Как готовилинастой, сушка и сжигание

Сухие листья дудника бросали в огонь в яранге для дезинфекции воздуха при гриппе, простудных заболеваниях, а также при наличии в семье туберкулезных больных и совместного проживания маленьких детей.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 46
Настоем цветов промывали глаза и гнойные раны.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 46

Отхаркивающее

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли притуберкулез, легочные заболевания

Части растениялистья, корни

Как готовилинастой, отвар

Листья использовали в свежем виде. заливали кипятком, настаивали, пили при туберкулезе, легочных заболеваниях как отхаркивающее.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 46
Терапевтическое действие дудников лесного и даурского: ветрогонное, потогонное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее менструацию, общестимулирующее, желудочное, тонизирующее, спазмолитическое, болеутоляющее.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45

Применяли прижелудочно-кишечные расстройства, желудочные расстройства, слабость, инфекции, гинекологические нарушения

Части растениякорни

Как готовилиотвар

Терапевтическое действие дудников лесного и даурского: ветрогонное, потогонное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее менструацию, общестимулирующее, желудочное, тонизирующее, спазмолитическое, болеутоляющее.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45

Применяли прикровотечения, спазмы, слабость ЖКТ

Части растениякорни

Полезн. св. Корни. В китайской и японской медицине — гемостатическое и спазмолитическое, а также как тонизирующее органы желудочно-кишечного тракта [2108].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, стр. 75

Кровоостанавливающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приболи в области матки, головокружения

Части растениякорни

Корни используют в китайской и японской медицине [407] как кровоостанавливающее и спазмолитическое средство при болях в области матки и головокружениях.
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 208

Применяли прижелудочно-кишечные заболевания

Части растениякорни

Как готовилиотвар

Корни и корневища дудника лекарственного применяют при желудочно-кишечных заболеваниях для усиления секреторной и моторной функции кишечника и снижения бродильных процессов, в качестве мочегонного средства.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45

Уменьшает боль

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли пригниющий зуб

Части растениясок

Как готовилисок

Сок дудника используется для уменьшения боли в гниющем зубе, улучшает самочувствие и умственную гармонию (Телятьев, 1987).
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 27 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
бергаптенветрогонное15 из 51сильная
ксантотоксинпротивогрибковое11 из 33заметная
эфирные маславозбуждающее аппетит163 из 394сильная
смолапротиворевматическое48 из 175сильная
ксантотоксинспазмолитическое16 из 33заметная
изоимператоринпротивоопухолевое10 из 18заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
корни, листья
Когда
осенью; летом
Где
луговины на песчано-галечных насках, на скалах и осыпях; на песчано-галечниковых берегах, приморских склонах, в зарослях высокотравья
Часть
листья
Когда
летом
Как
сушка и засолка
Листья с черешками заготавливают впрок методом сушки и засолки.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45
Часть
корни
Когда
осенью
Как
сушка, растирание в порошок
Информация чукотской хранительницы знаний: использовали дудник Гмелина корень, собирали, сушили, растирали в порошок.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 46

Где растёт

Растёт на каменистых склонах, песках, дюнах, лугах, в кустарниковых зарослях, на опушках, в лиственных лесах, на болотистых и сырых местах, а также на приморских склонах и берегах.

Где
по морским побережьям всего Дальнего Востока
Встречается
возможен сбор нескольких тонн
Распространение. По морским побережьям всего Дальнего Востока. Возможен сбор нескольких тонн.
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 208
Где
Арктика: Восточная Арктика
Места
на песчано-галечниковых берегах, приморских склонах, в зарослях высокотравья
Мн. до 150 см выс. — Арктика: Вост. Арк.; Дальн. Вост.: Камч., Амур. (восток), Прим., Сах., Курилы. На песчано-галечниковых берегах, приморских склонах, в зарослях высокотравья.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, стр. 75
Где
южная и восточная Чукотка
Места
луговины на песчано-галечных насках, на скалах и осыпях
На южной и восточной Чукотке часто встречается дудник Гмелина — Андрейса витейий (O.S.) М. Ритеп.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
салаты
Как готовят
в салатах с жиром или квашеной оленьей кровью
Когда
лето
Использовали в питании листья и черешки в салатах с жиром, или с кващеной оленьей кровью.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 46
Съедобность
съедобно
Часть
черешки листьев
Как едят
супы, щи
Как готовят
вываривают в кипятке, поджаривают с луком на масле
Когда
лето
Осторожно
для устранения запаха
Черешки листьев и молодые стебли вывариваются в кипятке (для устранения запаха), затем поджаривают с луком на масле. Из черешков листьев Дудник Гмелина готовят супы, щи.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45
Съедобность
съедобно
Часть
побеги
Как едят
в пищу
Как готовят
очищают от кожицы, едят свежими
Когда
весна
Дудник употребляют в пищу: очищают от кожицы молодые побеги и едят в свежем виде.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 45
ещё 2 записи
Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
чай
Как готовят
заваривают в чай
Когда
цветение
Цветы использовали для заваривания чая.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 44
Съедобность
съедобно
Часть
корни
Как едят
еда
Как готовят
отварной
Когда
осень
Корень в отварном виде использовали для еды.
Растения в этномедицине Чукотки, 2005, стр. 46

Что приготовить

Засахаренный дудник (цукаты)кулинарный
варенье, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Засахаренный дудник (цукаты). Нераспустившиеся почки, молодые черешки листьев и стебли, очищенные от кожицы, опустить в кипящий 80%-ный сахарный сироп и варить 10—20 минут. Затем дудник вы­ ложить на тарелки и подсушить при комнатной…

Суп молочный с дудникомкулинарный
суп, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Суп молочный с дудником. Очищенные побеги нарезать и варить в молоке 15 минут. Заправить суп сливочным маслом. 150 г побегов дудника, 500 мл молока, 50 г масла сливочного.

Салат из молодых стеблей дудника лесногокулинарный
салат, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012

Салат из молодых стеблей дудника лесного (150 г стеблей дудника лесного, 25 г зеленого лука, 1 огурец, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.) Молодые стебли очищают от кожицы, нарезают и смешивают с мелко нарезанным огурцом и зеленым луком,…

Пюре с дудникомкулинарный
гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Пюре с дудником. Молодые побеги и листья с черешками отварить, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, добавить карто­ фельное и морковное пюре, измельченный пассерованный лук. Подать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. 400 г…

Плезир дамкулинарный
ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870

Плезир дам. Спирт крепостью 22°. — 5 литров Толченый горький миндаль. 250 г Семена ангелики. 62 г Цейлонская корица. 16 г Чабрец. 16 г Сахара. 3 кг Ингредиенты настаивают 14 дней в спирте, перегоняют на водяной бане, смешивают с сиропом из…

Салат из дудникакулинарный
салат, «Блюда из целебных растений», 1991

60 г молодых побегов дудника, очищенных от кожицы, 40 г яблок, 40 г корня сельдерея, 20 г майонеза, соль, перец. Вымытые яблоки после удаления семенных гнезд нарезают соломкой, смешивают с зеленью дудника и корнем сельдерея, нарезанными…

Листья дудника лесного засоленныекулинарный
заготовка, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Листья дудника лесного засоленные. Листья с черешками нашин­ ковать, добавить натертую на крупной терке морковь, семена укропа, тмина, клюкву, посолить. Хранить в прохладном месте. 1 кг дудника, 20 г моркови, по 10 г укропа и тмина, 100 г…

Водка ировая (аировая) обыкновеннаякулинарный
водка, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803

**18. Водка ировая (аировая) обыкновенная.** Возьмите: корней ира (аира) — 15 золотников (около 64 г), sолодкового корня — 6 золотников (около 25,6 г), кардамона — 3 золотника (около 12,8 г)....померанцевой корки — 3 золотника (около 12,8…

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ ДУДНИКАкулинарный
салат, «Лесная кладовая»

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ ДУДНИКА Молодые стебли очищают от кожицы, режут на мелкие кусочки, добавляют нарезанные соломкой яблоки, сельдерей, все перемешивают и заправляют уксусом, майонезом, специями, сверху посыпают зеленью укропа. На 60 г…

Салат из побегов дудника с яблоками и сельдереемкулинарный
салат, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

60 г молодых побегов дудника, очищенных от кожицы, 40 г яблок, 40 г корня сельдерея, 20 г майонеза, уксус, перец, соль по вкусу. Зелень, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать…

Состав Eau de Rosièresкулинарный
водка, «Буфет всевозможных водок», 1870

Состав всего. Розанного спирта............................ 4 литра Жасминного спирта..........................1 литр Спирта из померанцевого цвета 1 литр Спирта из бальзамовых яблок 2 литра 25 центнеров Сельдерейного спирта. . . . 2 литра…

Чина-Чинакулинарный
ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870

Чина-Чина. Толченого горького миндаля. 500 г (1 фунт) Семян ангелики. 62 г Мускатного ореха. 4 г Спирта крепостью 25°. — 9 литров Ингредиенты настаивают 14 дней в алкоголе, перегоняют на водяной бане до 7 литров, добавляют сироп из 2 кг…

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

Пусторёбрышник ГмелинаДудник блестящийДягиль ГмелинаДягиль иноземныйЛигустикум воронцелистныйПусторёбрышник блестящийПусторёбрышник воронцелистныйПусторёбрышник длинночерешковыйПусторёбрышник морской

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 3 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Растения в этномедицине Чукотки, 2005, 26 цитат и 2 записи о составе
    страницы 44, 45, 46
  2. Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, 4 цитаты и 23 записи о составе
    страница 75
  3. Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, 4 цитаты и 11 записей о составе
    страница 208

Родня

Другие виды рода Дудник Angelica

Это история применения по книгам 1975–2005 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.