Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Порей
Фото © Jay, CC BY-NC, iNaturalist.

Порей

По-современному Лук-порей

Allium Porrum X.
Семейство лилейные, 4Пасвае
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 8 книгам. В ней 13 цитат о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Лук-порей — безопасное съедобное растение с выраженным лечебным потенциалом, богатое витаминами и минералами, но его не следует употреблять в сыром виде при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Лук-порей — двулетнее растение семейства лилейных, выращиваемое как однолетник. Отличается слабо вздутой белой луковицей и длинным светло-зелёным ложным стеблем, образованным плотно охватывающими друг друга влагалищами листьев. Листья плоские, с восковым налётом, длиной 40–60 см. На второй год растение выбрасывает цветонос высотой до 120 см с крупным шарообразным зонтиком, содержащим до тысячи мелких цветков — от сиреневых до белых. В соцветиях часто образуются воздушные луковицы, пригодные для размножения.

Зеленые перья лука-порея имеют ценное свойство: стоит ими потереть место, укушенное оводом, как боль тотчас же проходит.
Лекарственные растения

Безопасность

Осторожно

Сырой лук-порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. При индивидуальной непереносимости возможны расстройства пищеварения.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 5 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Мочегонное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли приподагра, ревматизм, мочекаменная болезнь, ожирение, цинга

Части растенияпорей, ложный стебель

Издавна известны целебные свойства порея. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении. Благодаря большому количеству солей калия порей проявляет выраженное мочегонное действие.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 112
Используется в народной медицине как мочегонное и отхаркивающее средство.
Ненужное для неучей, 1990, стр. 789
ещё 1 цитата из 1 книги
Ложный стебель (ножка) лука употребляется при подагре, ревматизме, цинге, мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении.
Лекарственные растения, 2004, стр. 281

Обезболивающее

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приукусы овода, укус пчелы

Части растениязеленые перья, лук

Как готовилинатирание, после удаления жала

Зеленые перья лука-порея имеют ценное свойство: стоит ими потереть место, укушенное оводом, как боль тотчас же проходит.
Лекарственные растения, 2004, стр. 281
При укусе пчелы лук также помогает, предварительно нужно вытащить пчелиное жало из ранки.
Лекарственные растения, 2004, стр. 281

Антисклеротический, витаминизирующий, диуретический, пургативный, рексогенный, холеретический

1 цитата из 1 книги

Применяли пригепатит (К71), холециститы, дуодениты, мочекаменная болезнь (N20-N23), воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей, отёчный синдром (R60), атеросклероз, недостаточность питания, включая дефицит витамина С (Е50-Е64)

Части растениялистья

Как готовилисок, отвар

гепатит (К71), холециститы, дуодениты, мочекаменная болезнь (N20-N23), воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей, отёчный синдром (R60), атеросклероз, недостаточность питания, включая дефицит витамина С (Е50-Е64) (листья в свежем виде, сок листьев, отвар листьев 1:20 – по 25–100 мл 2–3 раза в сутки); трещины ануса, геморрой (отвар лисьев 1:1 – по 100 мл на ночь)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 24

Антисклеротическое, тонизирующее

1 цитата из 1 книги

Применяли приподагра, ревматизм, цинга, мочекаменная болезнь, ожирение, психическое и физическое переутомление

Части растенияложный стебель

Ложный стебель (ножка) лука употребляется при подагре, ревматизме, цинге, мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении.
Лекарственные растения, 2004, стр. 281

Гепатопротекторное, секреторное

1 цитата из 1 книги

Применяли приаппетит, пищеварение, печень

Части растенияпорей

В клинических исследованиях медиками доказано, что порей повышает секреторную функцию желез пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, обладает антисклеротическими свойствами.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 112

Противоопухолевое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припервичный рак печени

Части растениясок

Как готовилисмесь сока лука-порея и репчатого

При первичном раке печени смешать 300 г сока лука репчатого, 200 г сока лука-порея, пить по ст. л. 3 раза в день.
Лекарственные растения, 2004, стр. 281

Противопоказан

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки

Части растениясырой порей

Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 112

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 16 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Витамины 6

Минералы 3

Эфирное масло 2

Белки 1

Каротиноиды 1

Углеводы 1

Ферменты 1

Эфирные масла 1

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
серапротивосклеротическое15 из 32сильная
серасахароснижающее15 из 32сильная
серагепатопротекторное10 из 32заметная
серавозбуждающее аппетит18 из 32сильная
серавитаминное14 из 32заметная
серапротивоопухолевое19 из 32сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
ложный стебель, лук-порей
Когда
конец сентября — октябрь
Где
культурное растение
Часть
ложный стебель
Как
используют как однолетник, убирают в июле—августе или до глубокой осени
Поскольку в пищу идет только ложный стебель с листьями, лук-порей возделывают как однолетнюю культуру. В июле—августе получают первую продукцию за счет прореживания плантации и выборки части выросших растений. Оставшиеся растения вегетируют до глубокой осени, их убирают выборочно или все сразу по мере надобности.
Лекарственные растения, 2004, стр. 280
Часть
лук-порей
Когда
конец сентября — октябрь
Как
подкапывают, обрезают листья на 1/3, прикапывают в теплицах, поливают
Убирают лук-порей в конце сентября — октябре, когда растения имеют массу 150–250 г, отбеленную ножку длиной 15–20 см и диаметром 3–5 см (для зимнего экотипа). Растения подкапывают, выбирают из почвы, обрезают листья на 1/3 и прикапывают в теплицах, парниках или других приспособленных помещениях на глубину отбеленной части.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 112

Где растёт

Растёт в садах, парках и на полях как культурное растение.

Где встречается
поля и сорные местасады и парки
Где
Западная Европа, наша страна
Встречается
широко культивируется
В последние годы наиболее широко культивируется в Западной Европе и в нашей стране.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 112
Где
Центральная Азия
Встречается
родом
Порей родом из Центральной Азии, откуда распространился в страны Средиземноморья.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 112
Места
культурное растение
Встречается
в диком виде не встречается
В диком виде порей не встречается. Это одно из старейших культурных растений, утратившее связь с прародителями.
Лекарственные растения, 2004, стр. 281
ещё 3 записи
Где
Южная Европа
Встречается
дикорастущий
В дикорастущем состоянии встречается в странах Южной Европы.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 112
Где
Армения
Встречается во флоре Армении дико и в культуре.
Ненужное для неучей, 1990, стр. 794
Где
Передняя Азия
Родина — Передняя Азия.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
порей
Как едят
диетическая закуска, второе блюдо, гарнир
Как готовят
обжаренный на масле с яйцом и панировкой
В обжаренном на сливочном или растительном масле виде с яйцом и панировочными сухарями порей является великолепной диетической закуской или самостоятельным вторым блюдом, а также гарниром к мясу, дичи и рыбе, прекрасно сочетается с грибами и разнообразными овощами.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 113
Съедобность
съедобно
Часть
молодые растения, листья
Как едят
пряная приправа
Как готовят
свежие
Молодые растения и листья используют в качестве пряной приправы, придающей разнообразным супам и вторым блюдам своеобразный вкус и аромат.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 113
Съедобность
съедобно
Часть
ложный стебель (ножка)
Как едят
салаты, соусы, супы, гарнир, консервы
Как готовят
отварной, обжаренный
Отбеленный ложный стебель ("ножку") используют для приготовления салатов, соусов, в отваренном виде для ароматизации мясных и особенно овощных супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, в консервной и пищеконцентратной промышленности, лук-порей входит в состав свежемороженых овощных смесей.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 113
ещё 4 записи
Съедобность
съедобно
Часть
ложные стебли, листья
Как едят
салаты, закуски, гарниры, приправа к мясным и рыбным блюдам, овощные супы
Как готовят
свежие, тушёные, отваренные, сушёные, замороженные, солёные,
Осторожно
на хранение закладывают стебли с основаниями листьев
В пищу используют ложные стебли и молодые листья лука-порея. Их едят свежими в салатах и закусках, тушеными и отваренными как гарнир, используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют в овощные супы. Для длительного хранения стебли порея сушат, замораживают, солят, маринуют, консервируют. Сушат также и листья этого растения.
Лекарственные растения, 2004, стр. 281
Съедобность
съедобно
Часть
утолщенные основания листьев
Как едят
в пищу
Как готовят
свежем, переработанном виде
В пищу употребляют утолщенные основания листьев, образующие толстый ложный стебель.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 186
Съедобность
съедобно
Часть
ложный стебель, листья
Как едят
приправа к кулинарным изделиям
Как готовят
свежем, переработанном виде
Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в свежем, переработанном виде.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 186
Съедобность
съедобно
Часть
луковицы
Как едят
в хозяйствѣ
нѣкоторые виды Allium употребляются въ хозяйствѣ
Систематика растений. Часть 2, стр. 108

Что приготовить

Суп-пюре из овощей с листьями мальвыкулинарный
суп, «Кухня Робинзона», 2020

СУП-ПЮРЕ ИЗ ОВОЩЕЙ С ЛИСТЬЯМИ МАЛЬВЫ Вода....................................... 1,5 л Листья мальвы............................. 600 г Растительное масло....................... 2 ст. ложки Картофель................................. 1 шт…

Мозг коршуна с пореем и медомкулинарный
напиток, «Ненужное для неучей», 1990

А если его мозг смешать с пореем и медом и дать выпить человеку, страдающему геморроем и позывами на низ (тенезмами), то тоже поможет.

Рувайапан — скумбрия, омар
«Ненужное для неучей», 1990

$ 2628. Рувайапан 1 — скумбрия, омар Она [по-армянски называется ускумри дзук ?. Если съесть, то изгонит плоских глистов. Но ее следует запивать уксусомедом. Если растолочь 400 с черным нутом и сделать припарку на пупок, то также изгонит…

Все рецепты с этим растением, их 4 →

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

PrasonGethyonPorrumПоррейПорПоррПурейЛажПразПрасМангырКашинПырей испанскийПырей чесночныйPorPor zimníOfechowecOslejch obecníPorejPrasPorlukПрасаПороПражPrassЧквадиPurrawiGewöhnlicher LauchPorreePorreySchlauchAschlauchPoireauAil-PoireauPorreauLeekLeckPurretложныйтитан
ещё 11 названий
ихридаСагВатиз ЫпсФог1а$КаффурБазр ал-куррасКилаканКйлаканКуррасжемчужныйперловыйпраслукЛук порей

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 8 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Целебные овощные растения, 1991, 10 цитат и 2 записи о составе
    страницы 112, 113
  2. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 3 цитаты и 7 записей о составе
    страница 186
  3. Лекарственные растения, 2004, 8 цитат и 1 запись о составе
    страницы 280, 281
  4. Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, 1 цитата и 7 записей о составе
    страница 24
  5. Ненужное для неучей, 1990, 4 цитаты
    страницы 789, 794
  6. Ботанический Словарь, 1871, 1 цитата
  7. Избранные труды по фармакогнозии, 1 запись о составе
  8. Систематика растений. Часть 2, 1 цитата
    страница 108

Это история применения по книгам 1871–2019 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store