Страница 113

Ингаляция паров чеснока рекомендуется при простудных заболеваниях.

Препараты чеснока и свежие луковицы оказывают противовоспалительное и противомикробное действие, понижают артериальное давление, способствуют выведению холестерина, усиливают выведение жидкости из организма, стимулируют секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта, угнетают процессы брожения и гниения в кишечнике.

Распространен повсеместно, заслуживает более широкого внедрения в качестве овощного и лекарственного растения в любительском овощеводстве.

3.4.3. Чеснок посевной Allium sativum L. Ботаническое описание, происхождение и распространение. Одно из наиболее ценных овощных растений семейства луковых. Листья плоские, кожистые, покрытые восковым налетом, сложены вдоль центральной жилки и имеют веерообразное расположение.

В обжаренном на сливочном или растительном масле виде с яйцом и панировочными сухарями порей является великолепной диетической закуской или самостоятельным вторым блюдом, а также гарниром к мясу, дичи и рыбе, прекрасно сочетается с грибами и разнообразными овощами.

Молодые растения и листья используют в качестве пряной приправы, придающей разнообразным супам и вторым блюдам своеобразный вкус и аромат.

Отбеленный ложный стебель ("ножку") используют для приготовления салатов, соусов, в отваренном виде для ароматизации мясных и особенно овощных супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, в консервной и пищеконцентратной промышленности, лук-порей входит в состав свежемороженых овощных смесей.