В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Информация чукотской хранительницы знаний: дети саакэн собирали зернышки спелые всех видов, стягивая со стебля выступающие части, до 200 г варили каши, добавляли нерпичий жир и ели. При длительных переходах, недостатке…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Весной и летом, когда важенки олени (кувъилыт) остаются без теленка, целительница и глава семьи саакэн заготавливали молоко оленя, отваривали и готовили лекарство на молоке ежедневно. Листья смородины измельчали в…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Подготовленные квашеные растения смешивали с мукой, очищенными орешками стланника и пекли лепешки. Давали в дорогу, кто уходит в стадо, на охоту, на войну. В семьях употребляли как обычную еду для разнообразия.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 20058. Отварную печень оленя перетирают в тазу толкушкой (1 кг), добавляют свежую голубику (600 г), отварные перетертые корни клайтонии (150), все перемешивают, жир нерпичий по вкусу. Готово к употреблению.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 20051. Растительное блюдо с квашеной кровью оленя Берут надземную часть свежего трехкрылоплодного горца, кисличник двухстолбчатый, в отношении 70% горца и 30% кисличника; добавляют квашеную кровь оленя до кашицеобразного…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 20056. Растительные лепешки: Для еды берут зернышки вейников, бобы астрагалов, вики, корень пырея, любых злаковых, перетирают между березовыми дисками или белыми камнями до образования муки. Заранее готовят сладковатые…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 20053. Берем подготовленные желудки и копытца из заготовленных ранее продуктов (2). Мелко шинкуют, добавляют квашеную кровь, дук торчащий много, шинкуют, тилигию аянскую, заячью капусту, перемешивают с квашеной кровью,…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005замачивали в кипятке корни и размягченные ези с мясом и рыбой.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Ванна для младенцев Спирея Стевена 114 Сфагнум 13, 15, 16, 129 Купальница 68, 69 Полынь белолнстная (немного) 95 Почкн ольхн 85, 86 Кровохлебка (листья) 66 Лнстья шиповника 123
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Сразу после таяния снега собирали корневища для приготовления весенней кашицы: корневища очищали от почвы и старой коры, отваривали, толкли, в полученную кашицу добавляли топленый жир морского зверя и свежую кровь нерпы.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005— готовят весеннюю кашицу: вареные молодые листья толкут и добавляют топленый жир. Нарезанное кусочками свежее мясо моржа едят, обмакивая в приготовленную кашицу;
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Осенние веточки из стеблей собирали, резали по 10 см и хранили в кожевенных мешках. Использовали следующим образом: нагревали над костром, затем получившуюся мягкую веточку активно сжимали зубами, жевали для укрепления…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Информация чукотской хранительницы знаний: саакэн использовали зубровку душистую в питании. Охотники, оленеводы, находясь в пути, срывали по дороге зернышки и запивали водой, для утоления голода. На стоянках стойбищ,…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005кашицу использовали для приема внутрь при авитаминозах и недомогании.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Готовят лепешки: квашеную зелень отжимают, выбирают стебли и добавляют топленое сало оленя и жир морского зверя, размешивают. Зимой из нее делают лепешки и замораживают.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Пекли лепешки с добавлением съедобных трав, либо замачивали в кипятке корни и размягченные ези с мясом и рыбой.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Плоды собирали осенью в мешочек. Зимой перетирали, готовили лепешки с добавлением квашеной зелени, кедрового ореха, можно добавить свежую печень оленя, сухие грибы. Получались очень сытные и вкусные лепешки.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Информация чукотской хранительницы знаний: саакэн использовали в пищевых и лечебных целях. В пищевых собирали корни, сушили, перемалывали в муку, также надземную часть (зерна) сушили и перемалывали в муку. Использовали…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005— готовят летнюю кашицу; отваренные свежие листья горца толкут, в полученную массу добавляют топленый жир и кровь морзверя. Едят кашицу с мясом морзверя;
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 200521. Приготовление нанувъе. Толстый кишечник оленя промывают, выворачивают, вешают и сушат. К отварному мясу подают кусочек жареного нанувье. Свежий чистый толстый кишечник оленя заполняют шинкованным сырым мясом,…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 20054. Берут печень отварную из подготовленных заранее продуктов (2), мелко шинкуют, добавляют голубику свежую, и добавляют квашеную кровь, готово к употреблению.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 200519. Отварное мясо оленя шинкуют, подают летом зеленый лук, квашеную зелень или свежую растительность (трехкрылоплодный горец, щавель, кисличник двухстолбчатый, камнеломку Нельсона), все заливают нерпичьим жиром. Берут…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 200515. Отварные губы оленя, отварные уши оленя, шинкуют мелко-мелко. Добавляют квашеную зелень, свежую или мороженую бруснику, немного нерпичьего жира. Готово к употреблению.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 200514. Отварные мозги оленя со свежей брусникой. Мозги оленя отваривают, шинкуют, добавляют квашеную растительность (из красивой ивы, трехкрылоплодного горца, камнеломки Нельсона, кисличника, щавеля, тилингии), добавляют…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.