В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Одним из видов ее заготовки является вяление. Для этого малина должна иметь плотную мякоть. Свежие ягоды пересыпать послойно сахарным песком (400 г на 1 кг), емкость закрыть крышкой и выдержать в течение 22 часов при…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Поэтому лучше всего мясо или рыбу непосредственно обмазать горчицей, обернуть в тряпочку, смоченную в растворе разведенного уксуса (крепость не менее 7%), и поместить в полиэтилен, ограничив, по возможности, контакт с…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Вкусна и полезна калина, протертая с сахаром. Собранные после мороза и предварительно смоченные ягоды соединяют с сахарной пудрой и встряхивают в плотно закрытой посуде — получаются кисленькие шарики, покрытые сладкой…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Для приготовления маринованного шиповника отбирают крупные и мясистые свежие плоды, очищают от семян и волосков, промывают в холодной воде и бланшируют в течение 15—20 минут в соке какой-либо ягоды (красной смородины,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Для ягод готовят сироп. На 1 кг массы необходимо взять 300 г сахарного песка и 350 г воды. Массу перекладывают в горячий сироп, размешивают содержимое, закрывают емкость крышкой, нагревают все и выдерживают в течение 5…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Можно смородину провялить, для этого берутся только целые зрелые ягоды. После промывки в кипяченой воде их необходимо просушить на марле или другой ткани, хорошо впитывающей воду. Ягоды с толстой кожурой бланшируют в…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Боярку можно заготовить на зиму, протирая ее с сахаром. Протертую мякоть плодов смешивают с сахаром в соотношении 1:1, после чего раскладывают в горячие банки для пастеризации.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Рябина на меду. Собранную после первых морозов рябину перебрать, испечь в летней печи на противне и сложить в вскипяченный докрасна мед, варить как обыкновенное варенье.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Сбор ежевики. Спелые ягоды складывают в емкость, послойно пересыпают сахаром из расчета 450 г на кг ягод, выдерживают при температуре 20°С в течение 24 часов. После этого сок сливают, а оставшуюся массу подвергают…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Смокву из земляники готовят, пересыпая ягоды сахаром (на 5 стаканов земляники 3 стакана сахара) и последующего их выдерживания до появления сока. После этого емкость ставится на слабый огонь. Помешивая, доваривают до…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Сухое варенье из рябины или смоквы. Сварить рябиновое варенье, оставить его недели на две, на три, потом слить сироп, ягоды положить на решето, дать стечь сиропу; подставить под решето чашку с кипятком, когда кипяток…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987В закрытых сосудах при комнатной температуре 5 месяцев с помощью фитонцидов хрена удалось сохранить ягоды черной, красной и белой смородины, а также крыжовника. В аналогичном опыте антоновские яблоки не загнивали в…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Хрен не только предупреждает гоммоз хлопчатника, но и помогает сохранить урожай винограда. Для этого собранные кисти необходимо переложить наструганным хреном из расчета 3,2 кг на 40 кг винограда.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.