В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Смешивают 2,7 л клюквенного спиртованного сока, 750 мл черничного спиртованного сока, 550 мл белого портвейна, 65 мл спиртованного настоя сушеной коры калины, 900 мл сахарного сиропа, 23 г лимонной кислоты, доливают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭту наливку приготавливают из самой спелой черемухи, которую выкладывают на ткань и выдерживают 3 дня, затем подсушивают в духовом шкафу при температуре 100 °С, ссыпают в бутыль, предварительно измельчив, заливают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИз 500 г чернослива удаляют косточки, нарезают мелкими кубиками, всыпают в бутыль, заливают спиртом (250 мл) и 45-процентной водкой (1,0 л) и закрывают пробкой. При ежедневном перемешивании настаивают 6 недель. Потом…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЧесночная (заявка на патент РФ № 92051771/13) Эта водка имеет крепость 40% об и состоит из 1,8—1,9 мл спиртового настоя (90-процентный спирт) чеснока первого сорта, 1,9—2,1 мл ароматного спирта померанцевой корки,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии248—252 мл водно-спиртового настоя клюквы смешиваются с 245—252 мл водно-спиртового настоя грецкого ореха и 148—152 мл сахарного сиропа. Купаж разбавляется водой до желательной концентрации спирта и после суточной…
Карагодин. Книга о водке и виноделииДля приготовления 10 л этого ликера используется водочный настой из 12 г корневища дягиля аптечного, 2 г листьев мяты перечной, 10 г верхушек и стеблей горькой полыни, 12 г листьев мелиссы лекарственной, 1,3 г бугонов и…
Карагодин. Книга о водке и виноделииБерут по 0,5 г эфирных масел корицы, лимонного, иссопа, мускатных цветов, гвоздики, 2,5 г дягильного масла и 5 г масла перечной мяты. Все это вносят в 8,5 л ректифицированного спирта. 1,4 кг сахара растворяют в 6,5 л…
Карагодин. Книга о водке и виноделииШиповниковая 800 г ягод шиповника варить в течение часа в меде. Процедить горячий отвар через сито. В жидкую массу влить 12,5 л 40-процентной водки, дать отстояться, процедить. Эта водка очень вкусна и ароматна.
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭтот ликер можно приготовить двумя способами. Самый простой: отделите аккуратно от белков 8 яичных желтков, положите в фаянсовую посуду, засыпьте туда 200 г сахара и пакетик ванили. Тщательно разотрите всю массу, чтобы…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЯнтарь-восток (патент РФ № 2054056) Готовят прибавлением в 10 л 40-процентной приготовленной обычным способом сортировки 0,15—1,50 г фрук- товой эссенции, 1,5—15,0 г лимонной кислоты, 0,01— 1,50 г ванилина, 60—75 г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииОтобрав спелой, желтой айвы и протерев ее полотенцем, натереть на терке так, чтобы в массу не попали семечки. Мякоть поставить на сутки в погреб, чтобы отделился сок, а потом процедить его сквозь полотенце, крепко…
Карагодин. Книга о водке и виноделииНалить очищенную водку в литровую бутыль, бросить туда небольшой стручок очищенного от семян и ошпаренного кипятком красного перца и две дольки чеснока. Затем хорошо промыть стебли укропа, петрушки, сельдерея, кинзы и…
Карагодин. Книга о водке и виноделииНастойка готовится из листьев брусники, можжевеловой ягоды, хвои сосны и черники на крепкой водке. Положительно влияет на работу мочевого пузыря, почек, мочеточника. Соотношение ингредиентов для приготовления напитка…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВаренуха Яблоки, вишни, груши, сливы укладывают в эмалированную посуду, добавляют мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрывают крышкой и замазывают тестом. Кладут на крышку сверху пресс и…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВиктория (заявка на патент РФ № 94004244/13) В состав водно-спиртовой сортировки для этой водки вводят 0,14—0,16 мл пантокрина и сиропа, сваренного из 14—16 г сахара. Последующая обработка типовая.
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка киевская В бутыль на 2/3 ее объема засыпают свежих вишен (половина из них должна быть без косточек), заливают ее доверху водкой и ставят в прохладное место на 6—8 недель. Затем содержимое сливают, из вишен…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка украинская Половину подготовленных для приготовления настойки ягод очищают от косточек, а вторую половину оставляют с ними, засыпают в бутыль на 1/3 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВ 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки вносят 0,6—0:9 г горько-миндального масла и 15—20 г вишневой эссенции. Ароматная составляющая напитка предварительно разводится в пищевом спирте в соотношении 1: 10.
Карагодин. Книга о водке и виноделииВода земляничная. Положить в посуду ягоды земляники, добавить немного соли и сахара, позволить ягодам немного загнить. После этого развести водой и перегнать. Так же готовится душистая вода из вероники, только к…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВода лимонная. Взять 40 лимонов, срезать с них кожуру, заложить в перегонный куб с 5 л воды, выдержать в теплом месте 12 часов и сразу же перегнать, получив примерно 4 л лимонной воды.
Карагодин. Книга о водке и виноделииВ 40-процентную сортировку из спирта "Экстра" и умягченной воды вводят сорбент — яичный порошок и 8,50—8,75 мл сахарного сиропа (65,8%) на 10 л водно-спиртовой жидкости. Смесь после отстаивания фильтруют, вносят в нее…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭлектролизом обычной 40-процентной водно-спиртовой сортировки с помощью серебряных электродов доводят концентрацию ионов серебра в водке до 0,025—0,035 мг на литр.
Карагодин. Книга о водке и виноделииВулеев (патент РФ № 2001096) На 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости вносится 0,1—0,3 г лимонной кислоты, 1,8—2,2 г сорбита и 13—14 мл сахарного сиропа. Сортировку обрабатывают обычными для водки приемами.
Карагодин. Книга о водке и виноделииГрибцовская (заявка на патент РФ № 94901985/15) На 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости готовят 5,0—5,5 мл ароматного спирта смеси плодов фенхеля и цветов жасмина. В готовую сортировку вливают 15—25 мл сахарного…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.