В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
8. Апельсинная ратафия. Из 100 свежих апельсинов без корки выжимают весь сок (около 4¾ штофа); к нему добавляют 1 штоф спирта крепостью 88° по Траллесу, в результате чего из смеси выделяется слизь, оседающая на дно…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18591. Вишнёвая ратафия: 18⅓ штофа спирта крепостью 85° по Траллесу, 18⅓ штофа вишнёвого сока из кислых сортов вишни и 30 фунтов сахара. Вишнёвый сок нагревают, растворяя в нём сахар на огне, снимая пену, затем добавляют…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18593. Земляничная ратафия. Из-за малосочности земляники её следует настаивать. Для этого 12⅔ штофа спирта крепостью 89° по Траллесу настаивают в течение нескольких дней с частым перемешиванием на 25 штофах предварительно…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18595. Ратафия из чёрной смородины: 1⅔ штофа спирта настаивают на 4 фунтах чёрной смородины и 2–3 горстях листьев того же кустарника, предварительно растерев ягоды и листья; затем сливают светлый настой и отжимают остаток.…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18592. Малиновая ратафия. Готовится точно так же, как вишнёвая: пропорции сока, сахара, водки или спирта аналогичны, как указано в рецепте вишнёвой ратафии, с соблюдением тех же приёмов. Для получения возможно лучшей…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18597. Ратафия из княженики. Княженика и малина обладают большим сходством, имеют приятный аромат и произрастают только в северной части России: в Финляндии, Олонецкой губернии, некоторых местностях Новгородской, в Сибири…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18594. Ратафия из красной и белой смородины. Готовится так же, как вишнёвая, с той лишь разницей, что для подслащивания первой берут больше сахара, так как сок смородины кислее вишнёвого.
Ионсон. Руководство по винокурению, 18596. Ратафия из морошки. Из хорошо и равномерно вызревшей, но не перезревшей морошки готовят ратафию точно так же, как из вишни. Однако редко бывает много морошки, соответствующей этому условию, поэтому эту ягоду можно…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.