В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**Варенье из абрикосов** Взяв 2,46 кг самых спелых абрикосов, оботрите их полотенцем, разрежьте пополам, выньте косточки. Сварите сироп из 2,05 кг белого сахара до пробы на тонкую нить, а в остальном следуйте во всём…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 686.** **4.** **Варенье из вишен в сахаре** Сварите сироп из 2,05 кг белого сахара до пробы на тонкую нить. Положите в него 2,46 кг вишен, очищенных от косточек и веточек, и слегка перемешивайте до тех пор, пока не…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 696.** **14.** **Варенье из мускатного винограда** Возьмите самый спелый мускатный виноград, снимите ягоды с веточек, выньте из них косточки и взвесьте 2,05 кг чистых ягод. Сварите сироп из 1,64 кг сахара, снимая…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Варенье из персиков** Возьмите 2,46 кг самых спелых персиков, оботрите полотенцем, нарежьте на кусочки......выньте косточки, положите в 2,05 кг кипящего сахарного сиропа, слегка перемешивайте и держите на огне до тех…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Варенье из простых слив** Возьмите простые сливы, очищенные от кожицы и черешков, положите их в 1,64 кг сахарного сиропа, сваренного до пробы на тонкую нить. Положите туда же мелко нарезанную цедру с трёх лимонов и…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Варенье из слив "Ренклод"** Возьмите 3,28 кг самых спелых слив "Ренклод" и, вынув косточки, нарежьте мякоть на маленькие кусочки. Сварите сироп из 2,46 кг сахара до пробы на тонкую нить, затем положите в него…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 685.** **3.** **Варенье из смородины в сахаре** Очистите ягоды смородины от веточек. Возьмите столько же сахара по весу, сколько и ягод, и на каждые 410 г — 450 мл воды. Варите, пока сахар с водой не перестанет…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 688.** **6.** **Заготовка вишен с пряностями** 2,46 кг вишен очистите от веточек и косточек. Сварите сироп из 2,05 кг белого сахара, снимая пену. Положите в него вишни и, когда они поварятся несколько минут и пена…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 683. 1. Заготовка смородины. Отобрать хорошую смородину, очистить её от веточек, удалить и выбросить семена. Таким образом подготовленной смородины взять 3,28 кг, положить в глиняную посуду и оставить на сутки. Затем…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите неспелый виноград, ягоды которого должны быть крупными, сочными и иметь приятную кислоту. Снимите ягоды с гроздей, тщательно промойте в холодной воде. Отвесьте 410 г ягод, разотрите их в мраморной ступке, но…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите несколько фунтов (1 фунт ≈ 410 г) вишен, очистите от стебельков, выньте из них косточки. Ягоды разотрите в мраморной ступке, добавьте 0,46 л чистой воды, ещё разотрите, переложите полученную жидкость в глиняную…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите хорошей спелой земляники, очистите от чашечек, отвесьте 205 г, разотрите в мраморной ступке пестиком. Влейте 0,92 л чистой воды, перемешайте, растирая пестиком, и выложите в глиняную неглазурованную посуду.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите 205 г свежесобранной малины, очистите от чашечек и стебельков, разотрите в мраморной ступке, добавьте столовую ложку лимонного сока и оставьте на несколько часов. После этого процедите сок сквозь полотенце в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Свежесобранной, самой спелой красной смородины, ощипав с веточек, возьмите 820 г ягод. Разотрите их в мраморной ступке, но так, чтобы не раздавить семечки. Добавьте к этому 0,92 л воды, смешайте, выложите в отдельную…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Приготовление мармелада из борсторфских яблок** Возьмите 820 г очищенных от кожицы и разрезанных пополам борсторфских яблок. Сварите сироп из 820 г сахара до пробы на тонкую нить, положите в него мелко нарезанную…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 687.** **5.** **Варенье из вишен с веточками** Возьмите, например, 4,1 кг мясистых вишен хорошего вкуса. Не очищайте их ни от косточек, ни от веточек, но только тщательно вымойте. Когда они обсохнут, положите их в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Варенье из неспелого винограда** Возьмите 2,46 кг неспелого, но близкого к созреванию винограда, снятого с веточек и очищенного от косточек. Сварите сироп из 2,46 кг сахара до пробы на тонкую нить, положите в него…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.