В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Встречаются также патоки, дающие кислую реакцию. Они обычно бродят труднее щелочных, и их водные растворы подкисляются добавлением серной кислоты лишь в том случае, если содержание кислоты в самой патоке слишком…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Для этого чаны сначала обрабатывают едкой натронной щёлочью, затем промывают водой и обмазывают соляной или серной кислотой. Обмазывать чаны сначала серной кислотой, а потом известью, как автору довелось видеть на…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Оно производится по нашим исследователям (Запарин) следующим образом: в измерительной трубке (см. «исследование спирта на сивушное масло») взбалтывают 10 см³ спирта с 30 см³ раствора (50%) хлористого кальция, после чего…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Для отличия мальтозы от глюкозы служит реактив Барфеда (раствор 13,3 г средней уксуснокислой меди и 5 мл 35 % уксусной кислоты в 200 мл воды); он восстанавливается даже минимальными следами глюкозы с выделением красной…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Определяют алкоголя: 50 см³ сивушного масла взбалтывают в делительной воронке с 100 см³ хлористого кальция (установленной законом концентрации), раствор выпускают, а остаток промывают еще дважды раствором хлористого…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Для определения содержания алкоголя взбалтывают 25 см³ спирта, содержащего бензол, с 75 см³ того же раствора хлористого кальция; раствор отделяется посредством делительной воронки, а бензольный остаток снова промывается…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Определяют сивушного масла: в измерительную трубку (с меткой на уровне 30 см и делениями в ½ см до уровня 40 см) наливают 30 см³ хлористого кальция уд. веса 1,225 (25 г СаСl₂ в 100 см³), доливают сивушного масла до…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904**Определение сухого остатка** 250 мл спирта выпаривают на водяной бане. Должны остаться лишь следы сухого остатка; при его увеличении проводят дополнительный анализ.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904c) Определение экстрактивных веществ для винокура менее важно, чем для пивовара. Оно производится так: измельченный солод заливают пятикратным объемом воды, затирают при 52° R до полного растворения крахмала, доливают…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19042. Переработка бедного крахмалом картофеля. Маис предварительно замачивают в течение 24 часов, для чего высыпают его в чан с горячей водой и следят, чтобы температура не опускалась ниже 50° по Реомюру. Подготовленный…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041. Переработка картофеля, богатого крахмалом. В коническую часть запарника Генце засыпают 1/2 центнера картофеля (1/3 пуда), а сверху — 4 центнера (12 пудов) маиса в целых зернах; затем на каждый центнер маиса набирают…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Синеевский получает растворимый крахмал посредством действия перекиси натрия на крахмал, при этом получаемый растворимый крахмал представляет собой белый аморфный порошок, 12,5% которого растворяются в воде при обычной…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041) Проба на хамелеон (по Барбе): 10 мл спирта должны окраситься в желтый цвет одной каплей раствора перманганата калия (1:1000) не ранее чем через 20 минут.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Например, паровой котёл завода с ёмкостью квасильных чанов в 3000 литров должен, согласно этой таблице, давать на каждые 100 литров 24 килограмма пара в час, т.е. на весь завод 30×24=720 килограмм. Котёл с жаровой…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041. 120 литров барды. 25 килограммов соломы и макухи. 1 килограмм муки из земляного гороха. 4 килограмма рисовой муки. 7 килограммов пшеничных отрубей.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19042. 60 литров барды. 25 килограммов соломы и макухи. 2,5 килограмма муки из земляного гороха. 5 килограммов рисовой муки. 7,75 килограмма пшеничных отрубей.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19043. 120 литров барды. 25 килограммов соломы и макухи. 30 килограммов свеклы или 15 килограммов картофеля. 3,5 килограмма пшеничных отрубей. 2 килограмма ржаных отрубей. 1,75 килограмма муки из земляного гороха.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19044. 60 литров барды. 25 килограммов соломы и макухи. 30 килограммов свеклы или 15 килограммов картофеля. 3 килограмма муки из земляного гороха. 4 килограмма пшеничных отрубей. 2,75 килограмма ржаных отрубей. 1 килограмм…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19045. 120 литров барды. 25 килограммов соломы и макухи. 2,5 килограмма муки из земляного гороха. 2 килограмма пшеничных отрубей. 2 килограмма ржаных отрубей. 5 килограммов патоки.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19046. 60 литров барды. 25 килограммов соломы и макухи. 4,5 килограмма муки из земляного гороха. 3 килограмма пшеничных отрубей. 1,25 килограмма рисовой муки. 6 килограммов патоки.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041. 60 литров барды. 5 килограммов сена (среднего). 10 килограммов соломы и макухи. 10 килограммов соломы и макухи. 3 килограмма рисовой муки. 8 килограммов сухой сечки. 3 килограмма ржаных отрубей. 2 килограмма рисовой…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19042. 60 литров барды. 5 килограммов сена (среднего). 10 килограммов соломы и макухи. 10 килограммов соломы и макухи. 30 килограммов свеклы или 15 килограммов сухого картофеля. 1 килограмм муки из семян хлопчатника. 1…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041. 10 литров барды. 5 килограммов сена (среднего). 1 килограмм соломы и макухи. 3 килограмма рисовой муки. 2 килограмма пшеничных отрубей. 3,25 килограмма патоки.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19042. 50 литров барды. 5 килограммов сена (среднего). 13 килограммов соломы и макухи. 30 килограммов свеклы или 15 килограммов картофеля. 2,5 килограмма рисовой муки.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.