В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из калужницы болотной 100 г отваренных цветочных бутонов калужницы, 2 ст. ложки томатногв соуса, 1 ст. ложка тертого чеснока Отваренные цветочные бутоны калужницы и тертый чеснок перемешать, пропустить через мясорубку,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг пюре из боярышника, 200 г сахара В пюре из боярышника добавить сахар, перемешать, разложить тонким слоем (1 см) на деревянные лотки и сушить в печи или духовке постепенно. Можно пастилу готовить и без сахара.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг выжимок ягод бузины, 600 г сахара Перемешать выжимки ягод с сахаром, варить 15 мин, раскатать на противне слоем —1,5 см, высушить на воздухе или в печи при малом нагреве.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг голубики, 600 г сахара, стакан воды Промытые ягоды залить водой и варить 10—20 мин, затем протереть через сито, смешать с сахаром, хорошо взбить, уварить до необходимой густоты и высушить на лотках.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг ежевики, 500 г сахара Отобранную и промытую ежевику поставить в духовку на 10—12 мин, протереть через сито, смешать с сахаром, уварить в духовке до необходимой густоты, раскатать в слой толщиной см и поставить сушить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг калины, 800 г сахара, стакан воды Отобранные и промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 3 мин, воду слить, залить ягоды свежей водой и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахар и уварить до…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг клюквенного пюре, 1 кг сахара Пюре, полученное из бланшированной клюквы, хорошо перемешать с сахаром, уварить в кастрюле и выложить на деревянные лотки для высушивания.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг выжимок облепихи, 600 г сахара Выжимки облепихи пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром, раскатать смесь слоем см на деревянном лотке, подсушить в духовом шкафу, 170 нарезать ромбиками, пересыпать сахарной…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг рябины, 600 г сахара Ягоды кипятить в воде 10 мин, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, смешать с сахаром, разложить слоем —1,5 см на деревянных лотках и высушить в духовке при низкой температуре.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из клевера лугового Листья клевера высушить в тени, досушить затем в духовке, измельчить в кофемолке или мешочке, просеять через сито. Использовать для заправки супов (1 ст. ложка порошка на 1 тарелку супа), для…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989200 г свежей зелени звездчатки (без корней), 2 ст. ложки тертого хрена, ст. ложка измельченного чеснока, ст. ложка растительного масла, соль и уксус по вкусу Зелень звездчатки пропустить через мясорубку, добавить хрен,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг крапивы, ст. ложка пшеничной муки, луковица, ст. ложка растительного масла, хрен, соль по вкусу Отварить до готовности в подсоленной воде молодые листья крапивы и после этого слегка подсушить. Измельчить, посыпать…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из пастушьей сумки Молодые листья пастушьей сумки высушить, измельчить, просеять, добавить к ним красный молотый перец из расчета 1 ч. лежка на 3 стакана порошка. Использовать для заправки первых блюд.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из татарника Молодые стебли и листья, собранные до цветения, высушить на воздухе в тени. Подсушить в духовке и измельчить в ступке. Просеять и использовать для заправки первых и вторых блюд, изготовления соусов и…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из чертополоха Сушеные молодые листья чертополоха, побеги и цветочные почки измельчить в кофемолке или в ступке, просеять через мелкое сито и использовать для заправки супов из расчета ч. ложка на порцию супа.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Пунш малиновый 0,5 стакана малинового сиропа, 0,3 стакана сахарной пудры, 2 стакана сливок, 5—8 ягод свежей малины Во взбитые сливки добавить сахарную пудру и малиновый сироп, хорошо перемешать, разложить в бокалы.…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Второй рецепт. 100 г листьев кислицы, соль, перец по вкусу Листья кислицы промыть, пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и перец, перемешать. Использовать для гарнира, заправки супов и сала тов.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из корней тростника 200 г корней тростника, 60 г крапивы, 60 г репчатого лука, 10—20 г растительного масла, соль, уксус по вкусу Корни тростника отварить в слегка подсоленной воде, пропустить через мясорубку, добавить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из крапивы 1 кг крапивы, ст. ложка пшеничной муки, головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, хрен, соль по вкусу Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готов ности, откинуть на…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из татарника 100 г молодых побегов татарника, 50 г репчатого лука, 10 г чеснока, 5 г растительного масла, соль, перец по вкусу Промытые побеги татарника с листьями опустить в кипящую воду на 2 мин, пропустить через…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из просвирника 160 г сушеной зелени просвирника, 40 г пшеничной муки, 40 г репчатого лука, 20 г растительного масла, специи по вкусу Сушеную зелень замочить в стакане воды и оставить на 1 ч. Затем пропустить зелень…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из рябины кг ягод рябины, 2Ф-ный солевой раствор (40 г соли на 2 л воды) Ягоды рябины промыть, отварить в солевом растворе, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, протереть через сито, разложить в литровые банки и…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из щавеля 1,5 кг щавеля, головка репчатого лука, ст. ложка сливочного масла, [ ч. ложка пшеничной муки, стакан мясного бульона или молока, соль по вкусу Щавель перебрать, промыть, отварить, затем слить воду и пропустить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989300 г сушеных ягод рябины, 50 г сушеных ягод малины, 25 г сушеных листьев черной смородины Сушеные ягоды рябины, малины и листья черной смородины перемешать и использовать для заварки.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.