Мускатное масло

Как написано в книге

Мускатное масло. Это масло добывается из мускатных орехов — плодов дерева Myristica moschata или Myristica aromatica. Мускатное дерево произрастает на Молуккских островах; в 1770 г. его пересадили на острова Бурбон и де Франс. В продаже встречаются два вида мускатных орехов, привозимых с Молуккских островов, где, впрочем, для каждого из них существует множество разновидностей. Первый вид — мужской или дикий орех; мужским он назван из-за большего размера, а диким — потому что растет вдали от мест выращивания лучших сортов. Он имеет эллиптическую форму, длиной 41—55 мм (1¾—2 дюйма), легкий аромат, часто поражен червями. Это плод дерева Myristica tomentosa. Второй вид — женский или культурный мускатный орех, получаемый с Myristica moschata, имеет вид маленького грецкого ореха, с бороздками и полосками по всей поверхности, серо-пепельного цвета в бороздках и с красноватым отливом на выступающих частях, то есть серый с красноватыми прожилками; он твердый и тяжелый, его можно резать, запах его очень сильный и приятный, вкус маслянистый, острый и щиплющий. При покупке следует обращать внимание на тяжесть и отсутствие червоточин. Мускатное масло продается в виде четырехугольных, длинных, твердых кусочков с запахом муската; цвет его желтоватый. Для получения масла мускатные орехи растирают в нагретой железной ступке до превращения в кашицу, которую помещают под пресс в полотняном мешочке между двумя нагретыми железными пластинами. Вытекающее масло застывает при охлаждении. Оно состоит из нежного и летучего масел; последнее улетучивается при дистилляции с водой; аромат его сильный. Первое — неподвижное масло — густое и слабо пахнет, вероятно, благодаря летучему маслу. Остаток летучего масла часто смешивают до обычной плотности с растопленным свиным салом; этот обман легко обнаруживается по слабому аромату препарата.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 205