Абрикосовое масло и миндальная вода

Как написано в книге

Используемые органы: семена (для получения абрикосового масла и миндальной воды), а также камедь, выделяющаяся на поверхности стволов и ветвей. Химический состав. В семенах содержится 30—50% жирного масла; плотность 0,91—0,92; температура застывания от —14° до —20°; число омыления 188—198; йодное число 100—108. В состав масла входят олеиновая и линоленовая кислоты. Кроме того, семена содержат глюкозид амигдалин (до 8,43%) и фермент эмульсин. Мякоть плодов содержит до 27% сахаров (главным образом сахарозы), небольшое количество декстрина, крахмал, до 2,5% кислот (яблочная, лимонная и др.), кверцетин, изокверцитрин, каротин, ликопин, аскорбиновую кислоту и дубильные вещества (до 1%). В состав камеди входят: галактоза (44%), арабиноза (41%), глюкуроновая кислота (16,4%), а также минеральные (2,4%) и белковые (0,6%) вещества. Применение в медицине. Абрикосовое масло по своим свойствам близко к персиковому. Применяется в качестве растворителя некоторых лекарственных веществ (например, камфары) для приготовления инъекционных растворов и как основа для жидких мазей. Семена горьких сортов используются для приготовления миндальной воды. Камедь используется для приготовления эмульсий, заменяя в этом отношении гуммиарабик.

Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 10