Квас из хвощей
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 35В рецепте есть ядовитое растениеЭто хвощ. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 3 ведра ключевой воды | ключевая вода | 3 ведра | — |
| с сахаром | сахар | не указано | — |
| с солодом | солод | не указано | |
| песты | пестики хвоща | не указано | |
| клубни хвоща | клубни хвоща | не указано | Хвощ Equisetumядовито в больших дозах |
Как написано в книге
Вот слова старожила Городецкого района Нижегородской области, с которым я общался на предмет кулинарного использования полевого хвоща: "Помню, как набирал песты, а бабушка моя их квасила. В кадушке емкостью на 3 ведра ключевой воды перемешивала с солодом и с сахаром, после чего закрывала холстиной, и через 3 недели можно было пить квас, как раз сенокос начинался". Помимо пестиков для такого напитка применяли "сладенькую картошечку", как местные называли клубни хвоща, которые они осенью "копали на краях полей около леса: ну очень сладкий корнеплод, размер с грецкий орех, помельче — с фундук".Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 35
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «напиток»
все →АБРИКОСОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОКнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абрикосовый кваснапиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Абрикосовый коктейльнапиток, «Константинов Ю.И. Семена чиа», 2015АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.