Ликер с ромашкой

Как написано в книге

Ромашка — цветы Матрикарии стратотис и римской ромашки — Аптечной. Первые растут в Германии на полях и обочинах дороги, вторые выращивают в Испании, Франции, распространены в Саксонии, Бельгии и Англии. Обыкновенная ромашка Flores Chamomillae vulgaris с желтыми цветочками служит как внутреннее и наружное болеуспокаивающее при расстройствах пищеварения, желудочных катарах, лихорадках, судорогах и воспалительных процессах; содержит 0,6—0,7% темно-голубого эфирного масла, 2% дубильных веществ, 6% смолистых и горьких веществ. Используется также римская ромашка, Flores Chamomillae romanae; её состав следующий: 0,6—1,1% светло-голубого, делающегося постепенно коричнево-красным эфирного масла, горькие дубильные вещества, глюкоза. Темно-коричневая, немного горькая настойка настоящей ромашки обладает типичным, общеизвестным вкусом, который отсутствует у очень ароматичного, горького мацерата римской ромашки, — этот мацерат отличается фруктово-эфирным букетом с легким примешивающимся запахом пижмы и тимьяна. При перегонке ценный аромат настоящей ромашки появляется уже при 80—70%, другие ценные вещества букета вообще не ощущаются при дистилляции. Дистиллят римской ромашки представляет собой очень сложную смесь. В первых двух фракциях появляются вещества, напоминающие свежую морковь и камфару, отдаленно апельсины. В последующих фракциях (60—50%) запах становится похожим на ирис и камфару (геленин). Хвостовой погон по вкусу травянистый, остаток — горький и кисловатый. Перегонка римской ромашки дает хорошие результаты, перегонка обыкновенной ромашки имеет меньшее значение. Применяется для ароматика — 100 г римской ромашки, ликера из альпийских трав — 30 г обыкновенной ромашки, бенедиктина — 15 г римской ромашки, шартреза — 120 г обыкновенной ромашки.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 171