Сушка абрикосов

Как написано в книге

Абрикосы Плоды должны быть созревшие, но плотные, не расползающиеся во время мойки. Недозревшие абрикосы дают малосахаристый кислый продукт. После сортировки, отбраковки и мойки абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, а половинки укладывают на подносы или сита в один ряд срезами кверху. Обычно сушат на солницах в течение 4—5 дней. При искусственной сушке в сушильном шкафу поддерживают температуру 60—70° в течение 10—12 часов. Сушеные абрикосы, разрезанные пополам, называются курагой. Их влажность не должна превышать 21%.

Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 93