Страница 93

Виноград, как и абрикосы, сушат в республиках Средней Азии, Крыму и на Кавказе. Продукцию лучшего качества можно получить из бессемянного винограда. Грозди тщательно просматривают, поврежденные и загнившие ягоды удаляют. Затем грозди опускают на мгновение в горячий раствор питьевой соды, после чего промывают холодной водой и раскладывают на подносы или камышовые маты в один слой (10—13 кг на квадратный метр). Сушка на солнце продолжается две недели.

Виноград, как и абрикосы, сушат в республиках Средней Азии, Крыму и на Кавказе. Продукцию лучшего качества можно получить из бессемянного винограда. Грозди тщательно просматривают, поврежденные и загнившие ягоды удаляют. Затем грозди опускают на мгновение в горячий раствор питьевой соды, после чего промывают холодной водой и раскладывают на подносы или камышовые маты в один слой (10—13 кг на квадратный метр). Сушка на солнце продолжается две недели.

Виноград, как и абрикосы, сушат в республиках Средней Азии, Крыму и на Кавказе.

Виноград, как и абрикосы, сушат в республиках Средней Азии, Крыму и на Кавказе. Продукцию лучшего качества можно получить из бессемянного винограда. Грозди тщательно просматривают, поврежденные и загнившие ягоды удаляют. Затем грозди опускают на мгновение в горячий раствор питьевой соды, после чего промывают холодной водой и раскладывают на подносы или камышовые маты в один слой (10—13 кг на квадратный метр).

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце. Температура в сушильных шкафах должна быть 40—50°, в конце высушивания можно поднять ее до 60°. Ягоды сушат 2—4 часа. Солнечная сушка продолжается 3—5 дней.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце. Температура в сушильных шкафах должна быть 40—50°, в конце высушивания можно поднять ее до 60°. Ягоды сушат 2—4 часа. Солнечная сушка продолжается 3—5 дней.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце. Температура в сушильных шкафах должна быть 40—50°, в конце высушивания можно поднять ее до 60°. Ягоды сушат 2—4 часа. Солнечная сушка продолжается 3—5 дней.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Вынув корзину из горячего раствора соды, вишню немедленно помещают под струю холодной воды. Это способствует образованию у ягод мелких пор на кожице и ускоряет процесс сушки.

Вынув корзину из горячего раствора соды, вишню немедленно помещают под струю холодной воды. Это способствует образованию у ягод мелких пор на кожице и ускоряет процесс сушки. В сушильном шкафу поддерживают температуру 70—70°, при этом сушка вишни продолжается 3—

Вынув корзину из горячего раствора соды, вишню немедленно помещают под струю холодной воды. Это способствует образованию у ягод мелких пор на кожице и ускоряет процесс сушки. В сушильном шкафу поддерживают температуру 70—70°, при этом сушка вишни продолжается 3—

Сливы сортируют, моют и, поместив в корзинку на минуты в горячий (95°) питьевой соды (5 г на литр воды). Сразу после этого корзину переносят под струю холодной воды для удаления следов щелочи, разовавшаяся на кожице ягод "сетка" микротрещин способствует испарению влаги и ускоряет процесс сушки.

Сливы сортируют, моют и, поместив в корзинку на минуты в горячий (95°) питьевой соды (5 г на литр воды). Сразу после этого корзину переносят под струю холодной воды для удаления следов щелочи, разовавшаяся на кожице ягод "сетка" микротрещин способствует испарению влаги и ускоряет процесс сушки. Мытые влажные сливы рассыпают на сито или на подносы в один ряд и сушат в два-три приема: в первой выдержки) сушат вторично 10—12 часов при температуре 55—60° до полной готовности. В конце второго периода сушки температуру в сушильном шкафу можно повысить до 75°.

Сливы сортируют, моют и, поместив в корзинку на минуты в горячий (95°) питьевой соды (5 г на литр воды). Сразу после этого корзину переносят под струю холодной воды для удаления следов щелочи, разовавшаяся на кожице ягод "сетка" микротрещин способствует испарению влаги и ускоряет процесс сушки.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце. Температура в сушильных шкафах должна быть 40—50°, в конце высушивания можно поднять ее до 60°. Ягоды сушат 2—4 часа. Солнечная сушка продолжается 3—5 дней.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце. Температура в сушильных шкафах должна быть 40—50°, в конце высушивания можно поднять ее до 60°. Ягоды сушат 2—4 часа. Солнечная сушка продолжается 3—5 дней.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Дикорастущие их сушат целиком или разрезанными вдоль на половинки. Готовят их так же, как и яблоки, но обычно от кожицы не очищают, а после резки бланшируют, погружая на минуты в горячий (95°) раствор питьевой соды (5 г на литр воды).

Дикорастущие их сушат целиком или разрезанными вдоль на половинки. Готовят их так же, как и яблоки, но обычно от кожицы не очищают, а после резки бланшируют, погружая на минуты в горячий (95°) раствор питьевой соды (5 г на литр воды). Вынув корзину из горячего раствора соды, вишню немедленно помещают под струю холодной воды.

Дикорастущие их сушат целиком или разрезанными вдоль на половинки. Готовят их так же, как и яблоки, но обычно от кожицы не очищают, а после резки бланшируют, погружая на минуты в горячий (95°) раствор питьевой соды (5 г на литр воды).

Плоды сортируют, отбраковывают загнившие и поврежденные, моют, погружают на четверть минуты в горячий раствор питьевой соды (5 г на литр) и немедленно промывают. Алычу укладывают на подносы в один ряд и сушат на солнце.

Плоды сортируют, отбраковывают загнившие и поврежденные, моют, погружают на четверть минуты в горячий раствор питьевой соды (5 г на литр) и немедленно промывают. Алычу укладывают на подносы в один ряд и сушат на солнце.

Плоды сортируют, отбраковывают загнившие и поврежденные, моют, погружают на четверть минуты в горячий раствор питьевой соды (5 г на литр) и немедленно промывают. Алычу укладывают на подносы в один ряд и сушат на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце. Температура в сушильных шкафах должна быть 40—50°, в конце высушивания можно поднять ее до 60°. Ягоды сушат 2—4 часа. Солнечная сушка продолжается 3—5 дней.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Плоды должны быть созревшие, но плотные, не расползающиеся во время мойки. Недозревшие абрикосы дают малосахаристый кислый продукт. После сортировки, отбраковки и мойки абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, а половинки укладывают на подносы или сита в один ряд срезами кверху. Обычно сушат на солницах в течение 4—5 дней. При искусственной сушке в сушильном шкафу поддерживают температуру 60—70° в течение 10—12 часов. Сушеные абрикосы, разрезанные пополам, называются курагой.

Плоды должны быть созревшие, но плотные, не расползающиеся во время мойки. Недозревшие абрикосы дают малосахаристый кислый продукт. После сортировки, отбраковки и мойки абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, а половинки укладывают на подносы или сита в один ряд срезами кверху. Обычно сушат на солницах в течение 4—5 дней. При искусственной сушке в сушильном шкафу поддерживают температуру 60—70° в течение 10—12 часов.

Плоды должны быть созревшие, но плотные, не расползающиеся во время мойки. Недозревшие абрикосы дают малосахаристый кислый продукт. После сортировки, отбраковки и мойки абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, а половинки укладывают на подносы или сита в один ряд срезами кверху.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце. Температура в сушильных шкафах должна быть 40—50°, в конце высушивания можно поднять ее до 60°. Ягоды сушат 2—4 часа. Солнечная сушка продолжается 3—5 дней.

Земляника, малина, смородина, черника, ежевика, рябина, голубика: Ягоды осматривают, отбраковывают поврежденные, удаляют плодоножки, листочки, посторонний сор. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, после чего моют (за исключением малины, ежевики, земляники), высыпают на сито и сушат в сушильных шкафах или на солнце.