ликёрпошаговый
Водка и ликер из дыни
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 289Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| сахаром-рафинадом | сахар-рафинад | не указано | — |
| спелые сладкие плоды | дыня | не указано | |
| небольшое количество лимонной или винной кислоты (0,5%) | винная кислота | 0,5 % | |
| небольшое количество лимонной или винной кислоты (0,5%) | лимонная кислота | 0,5 % |
Как написано в книге
Водка и ликер из дыни. В южных странах (страны по нижнему течению Дуная, Италия, Франция, Алжир и т. д.) культура дыни широко распространена, спелые сладкие плоды, созревающие осенью, используют не только для производства водки после сбраживания их натурального сахара с дрожжами, перегонки и ректификации, но и для получения очень сладкого отпрессованного сока с своеобразным, напоминающим огурцы ароматным запахом. Этот сок идет на приготовление полноценного фруктового ликера, причем вместо воды используют сок от прессования. Дополнительно ликер подслащивают сахаром-рафинадом. Так как дыня недостаточно кислый продукт, рекомендуется предварительно добавить в сок небольшое количество лимонной или винной кислоты (0,5%). Зрелые плоды очищают сначала на фруктовой мельнице, затем отжимают и обрабатывают спиртом для уничтожения мути.Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 289
Ещё рецепты с растением «дыня полевая»
все →Дынный квасдругое, «Пиво, квас, брага», 2007Дыня в сметанном соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Дыня или арбуз с сахаромдесерт, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Из дыниликёр, «Книга о водке и виноделии»Коктейль в дынедругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992Ликер дынный быстрыйликёр, «Новые рецепты домашних настоек», 2009
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.