Напиток из кленового сока

Как написано в книге

Из кленового сока можно приготовлять здоровый и приятный напиток, полезный для страдающих болью в пояснице и цынготною болезнью. На три или четыре кружки кленового сока кладутъ 1 фунт чистого меду и прибавляют к нему для вкуса несколько лимонной корки и гвоздики, кипятят его около часа, не забывая снимать при этом с него пену. За тем, сняв жидкость с огня и дав остыть, ее заквашивают тремя столовыми ложками свежих дрожжей; после чего остается только дать перебродить ей и слив с поддонков чистую жидкость разлить ее по бутылкам, которые засмолив следует сохранять в погребе. Вместо меду можно употреблять также сахар (в том же количестве) и подслащать этот напиток изюмом. (Квасильный)

Целебные силы природы, стр. 83