Хинная водка

Как написано в книге

Хинная кора (Cinchona succirubra). Родина хинного дерева — Южно-американские Кордильеры, разводится в многочисленных видах и разновидностях в основном на Яве, Цейлоне, Ямайке и в Южной Америке и других странах. Различают гладкие сорта, лишенные коры и с бороздчатым слоем коры, а также коричневато-желтые и коричнево-красные сорта коры, последние особенно ценные. В медицине применяется эффективный препарат, содержащийся в хинной коре в количестве 2—3%, у культивированных растений в еще более значительном количестве (5—13%). Кроме того, в состав коры входят дубильная кислота, красящие вещества и немного эфирного масла. Хинин, как известно, употребляется при лечении малярии. Мацерат. Настои исследованной нами красной коры хинного дерева обычно темного красно-коричневого цвета с явно горьким привкусом и не ярко выраженным запахом, напоминающим анис, корицу и гвоздику. С начала сгонки при 80% в дистиллят переходят камфарные, немного напоминающие кардамон вещества букета; позднее между 70—50% вкус становится похожим на вкус кедра и сопровождается ароматом, близким к анису и гвоздике. Последние фракции характеризуются лишь жгуче-острыми вкусом и запахом. Обычно не принято дистиллировать мацераты. Они находят непосредственное применение для производства горьких ликеров с медицинскими качествами; ангостура — 50—200, ликер из альпийских трав — 150, ароматик — 500, хинная водка — 800, хальб-унд-хальб — 50, стонсдорфер — 50—100 г.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 188