Пудинг из соленых груздей

Как написано в книге

Грузди промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко изрубить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к луку грузди и жарить 15-20 минут. Два сырых яичных желтка растереть с маслом и соединить с замоченным в молоке, отжатым и про­ пущенным через мясорубку хлебом. Когда грибы остынут, добавить яично-хлебную массу, остывшие желтки, рубленую зелень петрушки, соль, пряности и хорошо перемешать, понемногу добавляя взбитые яичные белки. Готовую грибную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, закрыть крышкой и запечь в духовке при 180 °С до готовности. Готовому пудингу дать остыть, нарезать порционными кусками и полить растопленным маслом. Соленые грузди — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 50 г, яйцо — 8 шт., белый хлеб — 300 г, молоко — 2 стакана, сухари (молотые) — 2 ст. л., соль и пряности — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 286