Рыжики квашеные
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 267Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| вода — 1 л | вода | 1 л | — |
| сахар — 15 г | сахар | 15 г | — |
| соль— 30 г | соль | 30 г | — |
| кислое молоко или молочная сыворотка — 1 ст. л. | молочная сыворотка | 1 ст. л. | — |
| кислое молоко или молочная сыворотка — 1 ст. л. | кислое молоко | 1 ст. л. |
Как написано в книге
Для квашения желательно отобрать рыжики со шляпками диаметром не более 5 см. Очистив и промыв, ошпарить их крутым кипятком и откинуть на дуршлаг, затем уложить слоями в тару для квашения, пересыпая слои солью, после чего залить заливкой комнатной температуры. Сверху положить деревянный кружок и груз с таким расчетом, чтобы грибы всегда находились в жидкости. Выдержать 3-4 дня при температуре около 18 °С, после чего убрать в погреб или холодильник для дозревания примерно на 30 дней. Для заливки (на 1 кг рыжиков): вода — 1 л, соль— 30 г, сахар — 15 г, кислое молоко или молочная сыворотка — 1 ст. л.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 267
Ещё рецепты с растением «щавель кислый»
все →Быстрое освобождение от запоя (отрезвление)другое, «Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко)», 2011Витаминный салат с ясноткой и снытьюсалат, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006Витлуф с простоквашей и горошкомзакуска, «Лекарственный цикорий», 2012ГОЛУБЦЫ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ ПО-БОЛГАРСКИгорячее, «Лесные ягоды: справочник», 1992Компресс из листьев папоротника мужского и кислого молокапримочка, «Целебные травы Тюменской области», 2003Компресс из полыни серебристой и кислого молокадругое, «Фитотерапия против варикоза, тромбофлебита, мозолей и других заболеваний ног»
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.