Красный основной соус
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014, стр. 339Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| обжаренных мясных костей | мясные кости | не указано | — |
| жженым сахаром | жженый сахар | не указано | — |
| просеянную, слегка обжаренную без жира пшеничную муку | пшеничная мука | не указано | — |
| сахар | сахар | не указано | — |
| с томат-пастой | томат-паста | не указано | — |
| коренья и лук | коренья | не указано | |
| коренья и лук | лук | не указано | |
| бульон | бульон | не указано | — |
Как написано в книге
Красный основной соус. Сварить бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть бульона слить в отдельную посуду, охладить до 50 °С, всыпать просеянную, слегка обжаренную без жира пшеничную муку и размешать до однородной консистенции. В остальной бульон положить слегка обжаренные с томат-пастой коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, снова размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение 1 ч. По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром и процедить. Оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014, стр. 339
Ещё рецепты с растением «горец змеиный»
все →Борщ по-огородничьи (польская кухня)суп, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Вино с цикорием, горцом, шиповником и гранатомнастойка, «Лекарственный цикорий», 2012Вода инковвода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Жаркое из фенхелягорячее, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Ликёр скорпионный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Молочный соус со свежими грибами и раковыми шейками или креветкамисоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.