Молочный соус со свежими грибами и раковыми шейками или креветками
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 172Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соль — по вкусу | соль | по вкусу | — |
| выпаренный отвар от раковых шеек (или креветок) — 50 мл | выпаренный отвар от раковых шеек | 50 мл | — |
| сливочное масло— 50 г | сливочное масло | 50 г | — |
| пшеничная мука— 70 г | пшеничная мука | 70 г | — |
| молоко — 0,5л | молоко | 0,5 л | — |
| Свежие грибы— 200 г | свежие грибы | 200 г | — |
| выпаренный грибной отвар — 50 мл | выпаренный грибной отвар | 50 мл | — |
| рыбный бульон — 250 мл | рыбный бульон | 250 мл | — |
| очищенные раковые шейки (или креветки) — 150 г | очищенные раковые шейки | 150 г |
Как написано в книге
Молочный соус со свежими грибами и раковыми шейками или креветками Этот соус подают к блюдам из рыбы и морепродуктов, вареным яйцам и яичной каше. Муку спассеровать на сливочном масле и в еще горячую пассеровку постепенно, непрерывно по мешивая, влить горячее молоко, посолить и варить 5-7 минут. Полученный молочный соус развести рыбным бульоном, добавить немного хорошо выпаренных отвара из раков (или креветок) и отвара из грибов. Положить мелко нарезанные раковые шейки (или креветки), нарубленные вареные грибы и прокипятить. Свежие грибы— 200 г, молоко — 0,5л, пшеничная мука— 70 г, сливочное масло— 50 г, рыбный бульон — 250 мл, выпаренный отвар от раковых шеек (или креветок) — 50 мл, выпаренный грибной отвар — 50 мл, очищенные раковые шейки (или креветки) — 150 г, соль — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 172
Ещё рецепты с растением «горец змеиный»
все →Борщ по-огородничьи (польская кухня)суп, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Вино с цикорием, горцом, шиповником и гранатомнастойка, «Лекарственный цикорий», 2012Вода инковвода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Жаркое из фенхелягорячее, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Ликёр скорпионный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Настой аира при онкологии кишечниканастой, «Целебные травы Тюменской области», 2003
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.