Малина свежая замороженная в сахарном сиропе

Как написано в книге

Малина свежая замороженная представляет собой ценный пищевой и диетический продукт, отлично сохраняющий вкус, аромат, окраску, свойственные свежим ягодам, а также витамины и другие полезные вещества. Для замораживания используются только зрелые ягоды. Перезрелые, слишком нежные и сочные ягоды выделяют сок, быстро портятся и становятся непригодными для переработки. Срок хранения свежих ягод до замораживания не должен превышать 6...8 часов. Перед замораживанием ягоды сортируют, отбраковывая мелкие, испорченные, загрязненные, поврежденные болезнями и вредителями, недозрелые и перезрелые. Отобранные ягоды очищают от цветоложа, моют под холодным душем. Подготовленные ягоды замораживают с сахаром или сахарным сиропом. При замораживании с сахаром ягоды расфасовывают в стеклянные банки емкостью 0,5...1 л, пластиковые коробки или бумажные пакеты, дублированные полиэтиленом из-под молока, послойно пересыпают сахаром, укупоривают и замораживают. При замораживании с сахарным сиропом используют ту же тару. Подготовленные ягоды раскладывают в тару, заливают 40%-ным сиропом, укупоривают и замораживают, причем ягоды должны быть полностью погружены в сироп. Для использования в качестве десертного сладкого блюда замороженные ягоды предварительно оттаивают при комнатной температуре в течение 2...4 часов. Оттаявшие ягоды подлежат немедленному употреблению, повторное замораживание не рекомендуется. Из них можно готовить фруктовые салаты, компоты, муссы, торты и другие изделия. При замораживании с сахаром: на 750 г ягод — 250 г сахара; при замораживании с сахарным сиропом: на 500 г ягод — 500 г 40%-ного сахарного сиропа.

Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая, стр. 105