Каша пшенная или кукурузная по-осетински

Как написано в книге

КАША ПШЕННАЯ ИЛИ КУКУРУЗНАЯ ПО-ОСЕТИНСКИ Крупа пшенная или кукурузная.......... 1 стакан Вода.................................2-2,5 стакана Сыр плавленый.......................100 г. (или сулугуни, осетинский) Масло сливочное.....................1 ст. ложка Перец красный.......................по вкусу или приправа аджика Чеснок..............................1 зубок Монарда сухая порошок..............1 ст. ложка Залить крупу водой с маслом, прокипятить 15-20 минут, завернуть в одеяло на 1-2 часа, чтобы получилась рассыпчатая каша. Соленые сыры предварительно 2-10 минут вымочить в кипятке. Твердые сыры натереть на терке, плавленый - нарезать мелкими кусочками. Выложить кашу на сковородку, подлить около полустакана воды и подогреть. В горячую кашу выложить сыр и размешать до полного его расплавле- ния, масса должна получиться однородной. Добавить соль и перец по вкусу, монарду и толченый чеснок, все еще раз перемешать и подавать горячей.

Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020, стр. 512