| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 500 г сахарного сиропа | сахарный сироп | 500 г | — |
| 50 г пшеничной муки | пшеничная мука | 50 г | — |
| 2 стакана пшеничной муки | пшеничная мука | 2 стакана | — |
| 25–30 г дрожжей | дрожжи | 25–30 г | — |
| стакан сахарного песка | сахарный песок | 1 стакан | — |
| 1–2 стакана сахарного песка | сахарный песок | 1–2 стакана | — |
| 1 кг овсяной крупы | овсяная крупа | 1 кг | |
| 100 г сливочного масла | сливочное масло | 100 г | — |
Готовили его из дробленой овсяной крупы, пшена, риса, проса или толокна. Вымытую крупу вымачивали 10–30 минут в теплой воде в закрытой посуде, перекладывали на сковороду, растирали скалкой, ставили в натопленную печь на подсушку, затем размалывали в муку. Добавив 2 стакана пшеничной муки, кипящее сливочное масло и крутой кипяток, тщательно размешивали, давали постоять 30 минут. После этого разбавляли массу кипящей водой, охлаждали, добавляли разведенные дрожжи и стакан сахарного песка. Смесь оставляли на брожение, после чего снова разбавляли водой, процеживали через сито, добавляли 1–2 стакана сахарного песка и ставили в теплое место. Когда буза всходила и приобретала кисловатый вкус, ее подавали к столу. На приготовление 6–7 л бузы расходовали 1 кг овсяной крупы, 100 г сливочного масла, 25–30 г дрожжей, 50 г пшеничной муки и 500 г сахарного сиропа. Если хотели, чтобы буза была сладкая, ее разливали в бутылки сразу после начала брожения.Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986, стр. 1
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.