Производство спирта из патоки

Как написано в книге

Б. Производство спирта из патоки. На рынке встречаются два основных вида патоки: свекольная и рафинадная. Последняя получается на рафинадных заводах или при переработке патоки по стронциевому методу и отличается более высоким содержанием сахара. отчасти из рафинозы (см. ниже). Осмотическая патока в торговле больше не встречается, так как осмозирование патоки больше не практикуется на сахарных заводах; эта патока была наименее богата сахаром. Продают патоку по её удельному весу (старые градусы Боме, нормальная плотность 42° Боме) и по поляризационной способности, частично прямой, частично в градусах Клерже (поляризация после инверсии). При переработке патоки на спиртовых заводах следует отдавать предпочтение выдержанным патокам перед свежими; опыт показал также, что смешиванием патоки с различных заводов можно достичь лучшего брожения, чем при переработке одного сорта с одного завода. Отдельные процессы паточного спиртового производства следующие: 1) разбавление патоки водой, 2) нейтрализация щелочности патоки кислотами, 3) нагревание разжиженной патоки, 4) приготовление подходящих дрожжей, 5) проведение процесса брожения.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 570