Шоколадный ликер (Eau de chocolat)
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 583Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1/2 штофа ванильного спирта | ванильный спирт | 0.5 штоф | — |
| 15 фунтов сахарного сиропа | сахарный сироп | 15 фунт | — |
| в 1 1/3 штофах воды | вода | 1.33 штоф | — |
| 9 1/2 штофов спирта | спирт | 9.5 штоф | — |
| 4 1/2 штофа воды | вода | 4.5 штоф | — |
| 7 1/3 штофов воды | вода | 7.33 штоф | — |
| 7 1/3 штофа воды | вода | 7.33 штоф | — |
| 1 1/3 штофа спирта | спирт | 1.33 штоф | — |
| 9 1/2 штофов спирта | спирт | 9.5 штоф | — |
| 1 1/2–2 фунтов сахара | сахар | 1.5–2 фунт | — |
| 1 фунте обжаренных какао-бобов | обжаренные какао-бобы | 1 фунт | — |
| 1 лот толченой корицы | корица | 1 лот | |
| 5 лотах корицы | корица | 5 лот | |
| 23 лотах ванили | ваниль | 23 лот | |
| 2 лотах гвоздики | гвоздика | 2 лот | |
| 20 капель гвоздичного масла | гвоздичное масло | 20 капли | |
| 1/4 лота нарезанной ванили | ваниль | 0.25 лот | |
| 2 1/2 фунтах обжаренных какао-бобов | обжаренные какао-бобы | 2.5 фунт | — |
Как написано в книге
40. Шоколадный ликер (Eau de chocolat). По Келлеру: 9 1/2 штофов спирта крепостью 90° по Тралле и 7 1/3 штофов воды настаивают на 2 1/2 фунтах обжаренных какао-бобов, 5 лотах корицы и 2 лотах гвоздики, перегоняют до 8 1/4 штофов; к дистилляту добавляют 1/2 штофа ванильного спирта, 20 капель гвоздичного масла, 7 1/3 штофа воды и 15 фунтов сахарного сиропа. Ванильный спирт готовят так: 9 1/2 штофов спирта и 4 1/2 штофа воды настаивают на 23 лотах ванили и перегоняют до 9 1/2 штофов. По Эргардту (Brou de Cacao): 1 1/3 штофа спирта настаивают в течение 2 недель в теплом месте на 1 фунте обжаренных какао-бобов, периодически помешивая. По истечении этого времени настой сливают и отжимают остаток, подслащивают раствором 1 1/2–2 фунтов сахара в 1 1/3 штофах воды. Затем добавляют 1 лот толченой корицы и 1/4 лота нарезанной ванили и настаивают 4–6 недель, после чего светлый ликер сливают, а мутную жидкость процеживают.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 583
Ещё рецепты с растением «коричник»
все →Вода душистая.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.