Слоеные пирожки со сморчками

Как написано в книге

Слоеные пирожки со сморчками Подготовить начинку. Сморчки промыть, довести до кипения и отжать, затем мелко нарезать и вы­ ложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать на среднем огне 5 минут, затем добавить резаный репчатый лук и жарить еще 5 минут. Рис отварить до готовности и промыть. Соединить грибы и рис, посолить, добавить пряности (любые, на свой вкус, можно и без специй) и 0,5 ч. л. сахара. Раскатать тесто на 4 пласта, каждый из которых разрезать на 9 прямоугольников 7x7 см. Положить в каждый по 1 ч. л. начинки, соединить по диагонали в виде треугольника. Защипать края как для вареников. Смазать противень растительным' маслом, выложить на него пирожки, смазать их яйцом (для красивого желтого цвета можно взбить яйцо со щепоткой куркумы). В предварительно разогретой духовке выпекать на среднем огне 15 минут, не открывая дверцу во время выпечки. Сморчки (отваренные) — 0,4л, рис — 100 г, готовое слоеное тесто— 0,5 кг, растительное масло — 50 мл, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соль и пряности — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 510