Страница 233

Используется свежим, для сушки и маринования.

Растет по всей лесной и тундровой зоне, в любых лесах с участием березы, березняках, на опушках, под отдельно стоящими березами, в заболоченной местности и т. д. Встречается гораздо чаше прочих видов подберезовиков.

Подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum) образует микоризу с березами, в том числе и карликовой. Шляпка от светло- до серо-, желтовато- или темно-коричневой, 5-20 см в диаметре, мягкая, сухая, в сырую погоду чуть слизистая. Трубочки и поры белые (грязно-белые), с возрастом сереют, легко отделяются от шляпки. Мякоть плотная, но с возрастом быстро становится рыхлой и губчатой, белая, цвет на срезе не меняет или слабо розовеет. Ножка 8-20x2-4 см, белая до коричневатой или сероватой, с темно-ко­ ричневыми до черных чешуйками. Растет по всей лесной и тундровой зоне, в любых лесах с участием березы, березняках, на опушках, под отдельно стоящими березами, в заболоченной местности и т. д. Встречается гораздо чаше прочих видов подберезовиков. Плодоносит с конца мая по октябрь. Используется свежим, для сушки и маринования.

Подберезовик серый, или грабовик (Leccinum pseudoscabrum) — южный гриб (лесостепная зона, предгорья), образует микоризу с дубом, буком, грабом и лещиной.

Подберезовик разноцветный (Leccinum variicolor), как и близкий ему подберезовик болотный (см. ниже), тяготеет к влажным участкам леса и болотам. Он растет только под березами, среди сфагнума. Шляпка 5-15 см, от беловато- или мышино-серой до черно-коричневой, окрашена неравномерно: покрыта более светлыми или более темны­ ми белыми, серыми и черными пятнами или разводами; встречаются, однако, и совсем черные или совсем серые шляпки. Трубчатый слой и поры белые до кремовых, при надавливании темнеют. Мякоть белая, на срезе розовеет (иногда этого почти не видно), а в основании ножки — синеет, с приятным грибным запахом и вкусом. Ножка обычно толстая и недлинная, 12—20x2—2,5 см, в верхней части белая с белыми или сероватыми чешуйками, в нижней части с сетчатым узором из темных чешуек; в основании голу­ бовато-зеленая (как и мякоть на срезе). Распространен в умеренной лесной зоне, по влажным или заболоченным лесам и сфагновым лесным болотам с участием березы, не слишком часто и не очень обильно. Растет в тех же местах, что и подберезовик бо­ лотный, но на сплавины не заходит. Плодоносит с конца августа по октябрь, обычно выдает одну позднелетне-осеннюю волну, не переносит засухи. Ценный съедобный гриб с мякотью более плотной, чем у обыкновенного подберезовика. Используется свежим, для сушки и маринования.

Подберезовик серый, или грабовик (Leccinum pseudoscabrum) — южный гриб (лесостепная зона, предгорья), образует микоризу с дубом, буком, грабом и лещиной. От обыкновенного подберезовика отличается синеющей на срезе мякотью.

растущий в изреженных березняках, сыроватых местах и по окраинам болот и отличающийся небольшой (3-8 см) черной шляпкой и всегда черными, густо расположенными на ножке чешуйка­ ми. Развивается ежегодно, но массовых урожаев не дает.

Наиболее узнаваемый — подберезовик черный (Leccinum melaneum), растущий в изреженных березняках, сыроватых местах и по окраинам болот и отличающийся небольшой (3-8 см) черной шляпкой и всегда черными, густо расположенными на ножке чешуйка­ ми. Развивается ежегодно, но массовых урожаев не дает.

Этот чисто осенний гриб встречается повсе­ местно, но не часто, обычно в тех же местах, что и подберезовик разноцветный (см. ниже).

Подберезовик синеющий (Leccinum cyaneobasileucum = brunneogriseolum) отличается в основном ножкой, синеющей на срезе в ее основании. Этот чисто осенний гриб встречается повсе­ местно, но не часто, обычно в тех же местах, что и подберезовик разноцветный (см. ниже).

Подосиновик тополевый (Leccinum decipiens) — интересный и редкий подосиновик, выглядящий как очень толстый подберезовик.

Подосиновик тополевый (Leccinum decipiens) — интересный и редкий подосиновик, выглядящий как очень толстый подберезовик. Кожица шляпки всегда длиннее ее краев и несколько свисает, хотя бы фрагментами. Мякоть на срезе становится фиолетовой, а в основании ножки — синеет. Тяготеет к югу, образует микоризу с тополями.

Встречается у окраин болот и во влажных моховых лесах, также образует микоризу с березой.

Довольно редкий подберезовик дымчатый (Leccinum schistophilum) грибни­ ки, как правило, смешивают с подберезовиками обыкновенным, разноцветным, и черным, поскольку шляпка его отличается огромным разнообразием окраски, к тому же почти всегда неравномерной. Его ножка ярко-белая, с контрастными светло-серыми до темных чешуйками. На срезе мякоть розовеет в шляпке и верх­ ней части ножки, а в основании ножки иногда еще и становится сине-зеленой. Встречается у окраин болот и во влажных моховых лесах, также образует микоризу с березой.

Используется свежим, для сушки и маринования.

Используется свежим, для сушки и маринования.

Используется свежим, для сушки и маринования.

Используется свежим, для сушки и маринования.

Используется свежим, для сушки и маринования.