Ароматные спирты и настои для производства ликёроводочных изделий
Год издания не указан
открыты только цитатыкулинария и напитки
147 страниц, из них 147 со сканом.
Фрагменты и ссылкиГод издания этой книги пока не установлен, поэтому её страницы закрыты. Доступны номера страниц и цитаты, которые вошли в атлас. Сканы откроются, когда подтвердится, что срок авторских прав истёк.
Ароматные спирты и настои для производства ликёроводочных изделий.Так можно сослаться на эту книгу.
Что из книги вошло в атлас
17
рецептов
5
домашних рецептов
17
цитат с номером страницы
Рецепты из книги
все домашние рецепты книги →Первыми идут рецепты, которые можно повторить дома.
- Выделение терпенов из жирных маселстр. 141
- Способ для ароматных спиртов Бенедиктин, Кофейный, Шоколадныйстр. 119
- Способ с эфиромасляным сырьемстр. 118
- Детерпенизация эфирных маселстр. 140
- Настой из черносмородиновых почекстр. 37
- Ароматный спирт для аниса Триполисскоестр. 131
- Ароматный спирт из гвоздикистр. 32
- Ароматный спирт из розы кавказскойстр. 35
- Настой из липового цветастр. 33
- Настой из ромашки обыкновеннойстр. 34
- Неролиевое масло из цветов поморникастр. 35
- Способ из плодоовощного сырьястр. 119
- Способ с корнями цитруса лимонастр. 119
- Экстракт шафранастр. 36
- Ароматный спирт из тыквы для изделия Кристаллстр. 131
- Настой из тыквистичностистр. 36
- Способ для горькой настойки Курская белаястр. 119
Оглавление
- Введение — Role of plant raw materials in liqueur-vodka production
- Классификация и общая характеристика сырья
- ТРАВЫ
- Подгруппа нероматических трав
- КОРНИ
- ЦВЕТЫ
- ДЕРЕВНАЯ КОРА
- СУХИЕ ПЛОДЫ
- Характеристика составных частей сырья
- ЭФИРНЫЕ МАСЛА
- Определение и свойства эфирных масел
- История изучения эфирных масел
- Терпены
- Классификация терпенов
- Моноциклические терпены
- Фелландрен
Всё оглавление, ещё 61
- Бициклические терпены
- Другие терпены
- Спирты
- Образование и классификация спиртов
- Гераниол
- Линалоол
- Ментол
- Другие терпеновые спирты
- АЛЬДЕГИДЫ И КЕТОНЫ
- Определение альдегидов и кетонов
- Петролаль
- Циклические альдегиды
- Алифатические альдегиды
- Терпеновые кетоны
- ФЕНОЛЫ И ПРОЧИЕ КОМПОНЕНТЫ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ
- Определение фенолов
- Тимол
- Карвакрол
- Анетол
- Метилакрилат
- Эвгенол
- Другие компоненты
- Сложные эфиры
- Лактоны
- Окиси
- ВЕЩЕСТВА, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ВКУСОВЫЕ СВОЙСТВА И ЦВЕТ НАСТОЕВ
- ГОРЬКИЕ ВЕЩЕСТВА
- Определение горьких веществ
- Гликозиды
- ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
- Определение дубильных веществ
- КРАСЯЩИЕ ВЕЩЕСТВА
- Определение красящих веществ
- АЛКАЛОИДЫ
- Определение алкалоидов
- Пиперин
- Хинин и другие алкалоиды
- ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ
- Условия хранения растительного сырья
- ПОЛУЧЕНИЕ НАСТОЕВ
- Значение качества настоев
- Подготовка сырья к переработке
- Выход корки и цедры
- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ СПОСОБОМ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ
- Определение экстрагирования
- Формы нахождения веществ в клетках
- Растворимость органических веществ
- Растворимость эфирных масел
- Теория диффузии
- Ускорение диффузии
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ СПИРТОВАННЫХ НАСТОЕК
- Классификация настоек
- Способ двукратного настаивания (мацерации)
- Технология мацерации
- Расход сырья и жидкости
- Таблица 10. Объем сырья и жидкости для настоек
- Оптимальное соотношение сырья и жидкости
- Таблица 11. Растворимость эфирных масел
- Таблица 12. Растворимость эфирных масел Schimmel
- Извлечение эфирных масел
- Таблица 15. Извлечение эфирных масел
Страницы, где больше всего цитат
С этих страниц в атлас вошло больше всего цитат. У каждой открыты цитаты, которые есть в карточках растений.
Это история применения растений по старой книге, а не медицинский совет.