Экстракт шафрана

Как написано в книге

Фарфоръ (травы цвѣтныя) — Stigmata Croci, Crocus sativus L.— луковичное растеніе изъ семейства касатиковыхъ (Iridaceae) съ узкими водянистыми листьями и крутыми цвѣтками желтого или фиолетоваго цвѣта. Запах цвѣтов напоминает запах фиалки. Стебли листья съѣстно-желтый, длинный, съѣдный, на раздѣляющійся на три раздѣла снагоцвѣтіе между листьями ветвей. Послѣдніе имѣют орнаменто-красный цвѣт, Цвѣтъ съѣдный. Родина шафрана — Азія, где онъ и нынѣ растетъ дико. Культивируется съ древнейшихъ временъ въ Европѣ, въ берегахъ Средиземнаго моря, въ Италіи, Китая, Японіи. Центромъ культуры шафрана является Северо восточная Балканскія и южная Американскія часть СССР. В производствѣ применяется только сушеные: пыльца цвѣтовъ шафрана. Высушенные рыльца имѣют вид бесцвѣтнаго пергамента, хрупкихъ, не слипающихся и въ кожахъ нитей отъ темно-желто-краснаго до буро-краснаго цвѣта. Запах сильный, своеобразный. Вкус горько-горьковатый. Высушенные рыльца шафрана содержат около 1% даринина, 10% масла, 7% воды, 16% золы, 18,3% клѣтчатки, 1,8% азотистыхъ веществъ, 43,9% экстрактивныхъ безазотистыхъ веществъ. По ОСТ 4413 влажность не болѣе 12%; содержаніе примѣсей: постороннихъ и сбѣрныхъ стеблей не болѣе 2%, постороннихъ зеренъ, прошедшихъ сквозь сито съ отверстіями 2 мм., не болѣе 5%, постороннихъ примѣсей — органическихъ ит. минеральныхъ не болѣе 0,5%. Содержаніе шафрана 0,12 г. на 100 г. экстракта, приготовленнаго въ 1 вода въ теченіе 12 часовъ, затомъ 10 мл. полученнаго экстракта цвѣтъ разбавляется до 1 л. воды. Полученный раствор долженъ быть прозрачнымъ, съ ясно выраженной желтой окраской. Желтый цвѣтъ желто-красный, а запахъ слабый, своеобразный. При перегонкѣ очень слабый ароматъ переходитъ съ парами воды. При составлѣніи, краситель переходитъ въ отгон не переходитъ. Примѣняется въ качествѣ красителя.

Ароматные спирты и настои для производства ликёроводочных изделий, стр. 36