В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
3 фунта солода ржаного (1 фунт = 409 г), 2 фунта солода ячменного, 6 фунтов муки ржаной - заварить в горшке горячей водой так, чтобы получилось густое тесто, как для клецек. Хорошо перемешать и оставить в теплое место с…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Срежьте молодые побеги сосны длиной 5-8 см, порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30-40 минут, жидкость пропустите через сложенную в несколько слоев марлю. Затем на каждые 12 литров этой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Рябиновое вино Готовят как из подмороженных, так и собранных до заморозков ягод, горечь из которых удаляют путем обработки их холодом в морозильной камере холодильника в течение 8-12 ч или кипящим 10%-ным раствором…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Сливовое вино Требует большого внимания и времени при подготовке плодов. Они содержат большое количество пектиновых, белковых и слизевых веществ, от которых плохо осветляется сок. Кроме того, для улучшения сокоотдачи…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Смородиновое вино Очень красивое и ароматное. Ягоды черной смородины отличаются плохой сокоотдачей, поэтому перед 13 переработкой их рекомендуется подвергать тепловой обработке (или подбраживанию), которая способствует…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"СНЕЖНЫЙ ШАР". Ликер Яичный 50 мл, сок лимонный 25 мл, лимонад 100 мл. Ликер и сок смешать в шейкере. Подавать в стакане (бокале), куда добавить лимонад. Украсить ломтиком лимона или апельсина. Подавать с соломинкой.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а храните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс начать киснуть. Чтобы исправить такое положение, есть довольно простой способ. Добавьте в пиво…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Спотыкач (русская кухня) 1 кг черной смородины, 2 кг сахара, 3,5 стакана воды, 750 г водки. Черную смородину перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и потолочь деревянной…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Терновка (украинская кухня) 5 кг терна, 2,5 кг сахара, 4,5 л водки. Терн хорошо промыть, обсушить, положить в бутыль и засыпать сахаром. Завязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Шиповниковое вино. Используются свежие спелые нетвердые ягоды шиповника или сухие измельченные. Плоды помещают в бутыль, заливают холодным сиропом, приготовленным из расчета 2,5 кг сахара, 3,5 л воды, 25 г лимонной…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблочная наливка Наиболее пригодны для вина яблоки кисло-сладких осенне-зимних сортов: Антоновка, Пармен зимний 30-лотой, Розмарин, Анис и др. Есть два варианта приготовления вина. Вариант 1. Спелые здоровые свежие…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Из черноплодной рябины тоже можно приготовить вино, однако в соке ее ягод много дубильных и красящих веществ, угнетающих жизнедеятельность дрожжей, что делает вино тяжелым. Для снижения воздействия дубильных веществ…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ". Коньяк 30 мл, сок лимонный 10 мл, сок апельсиновый 10 мл, сироп сахарный 10 мл, шампанское 40 мл. Выход 100 мл. Гарнир: ягоды черешни.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Красное сухое виноградное вино Зрелые ягоды красного винограда отсортировать, помыть, поместить в эмалированную или деревянную посуду, раздавить деревянным пестиком, накрыть марлей и поставить в помещение с температурой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Наливка из красной и белой смородины Зрелые чистые ягоды красной и белой смородины после сортировки (можно не мыть), раздавливают и помещают каждое наименование в отдельности в подготовленные бутыли. Пересыпают ягоды…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"РОДНИК". Коньяк 40 мл, ликер Южный 30 мл, ликер Мятный 30 мл, сок лимонный 20 мл, шампанское 80 мл. Выход 200 мл. Гарнир: 1/2 ломтика лимона или апельсина.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ШОКОЛАДНЫЙ". Коньяк 25 мл, ликер Кофейный 25 мл, напиток Шоколадный 40 мл, сливки 10 мл. Выход 100 мл. Гарнир: щепотка тертого шоколада или порошка какао.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.